Мъжки спагети с кайма и гъби
Необходими Продукти
● спагети - 1 отново. № 10● кайма - 500 г подготвена с подправки
● лук - 1 гл.
● чесън - 1/2 гл.
● домати - 1 буркан 800 г
● гъби - 1 буркан 550 г стерилизирани
● черен пипер - 1/2 ч.л. млян
● джоджен - 1 ч.л.
● босилек - 1 ч.л.
● вино - 1 ч.ч. /бяло или червено/
● кашкавал - 200 г
● сол - 1 ч.л.
● захар - 1/2 ч.л.
● олио - 5 с.л.
● масло
Начин на подготвяне
Защо по този начин в детайли описах рецептата в заглавието?
Защото не мога да се съпернича със запазени марки и експерти и тъй като е съединена от обичани на фамилията ми съставки, с артикули от български производители в полуготово положение, което привежда ястието в подготвеност за 20 минути – добър вид за вечеря след дълъг ден и при липса на друга топла храна или при празен ледник.
Другата причина е, че измежду всичките повтарящи се заглавия на утвърдени предписания не видях насоки, рекомендации, препоръки, в случай че щете, неточности при приготвянето ѝ. Моята е такава и точно по тази причина се надявам да види бял свят.
Първата неточност, която правех първоначално, беше да се хвърля да сварявам спагетите. Те изстиваха и се постановяваше да стоплям порциите с готовия сос в микровълновата фурна. После решавах, че ще ги оставя да стоят на топло в тенджерата - те омекваха и се разваряваха.
Затова, първо, по-добре си направете соса /ако разполагате с един котлон/, а най-добре редом пригответе дълбока тенджера с доста вода /4-5 л/ с лъжичка сол и две лъжици олио – да заври.
Докато заври водата, си обелете и нарежете лука и чесъна. Започнете да ги пържите в останалите лъжици олио на слаб огън.
В дълбока купа изсипете каймата.
Този тип кайма е подобаващ за мусака, чорба топчета, за спагетите, за пържени кюфтета /с някои изключения обаче/. Винаги закупувам, когато се предлага на промоция и поставям в камерата, разграничена на порции.
И тук употребявам един трик, който ми икономисва нерви при приготвянето на соса. В купата с каймата налейте малко хладка водичка. Размачкайте каймата и в случай че още стои на огромни части, прибавете още малко вода, тъй че да се получи гъста каша. Това става за минута-две, което значи, че към този момент може да я прибавите при лука и чесъна. Разбъркайте всичко и ще видите, че няма бучки месо в каймата. Оставете да се изпари водата за 5 минути.
Погледнете водата за спагетите и в случай че е подготвена, ги изсипете. Важно е да не оставяте елементи от спагети отвън водата: предният им край бързо омеква и елементарно ще им помогнете да се покрият с водата задачите /така няма да ви се сварят слепени в единия си край/.
Разбъркайте ги, до момента в който водата стартира още веднъж да ври, и ги оставете, като засечете плануваното време. Ако не виждате изписано упоменато време на опаковката, се спрете на 8 минути и проверявайте, с цел да се ориентирате в степента на подготвеност и по своя усет.
Върнете се към соса за паста. Пасирайте доматите напряко в буркана/консервата и ги изсипете при каймата. Отцедете гъбите от буркана и ги прибавете. Ако гъбите са нарязани, добре, в случай че са цели - отново няма неприятно.
Поръсвате с пипера, джоджена и босилека. Разбъркайте и налейте виното и захарта. Похлупете за 5 минути.
Можете да си купите подготвен сос за спагети, само че за това количество ще трябват най-малко три буркана, тъй като са бурканчета, също така не са евтини, а също по този начин опитът ми сочи, че като го опиташ от бурканчето, наподобява добре, само че като го смесиш в спагетите, стават по-кисели от предстоящото.
Сложете парчето кашкавал /друг трик/ в камерата за 5 минути – ще се стегне и няма да се размазва по рендето.
Подгответе чиниите за сервиране и сложете във всяка по бучка масло на дъното.
Спагетите би трябвало да са подготвени. Отцедете ги и с лъжица за спагети или щипка разпределете по чиниите. Ако сте се забавили със доматения сос, безусловно би трябвало да отцедите готовите спагети.
Всичко по подготвяне на соса ще отнеме 20 минути. Ако с него сте обратно във времето с повече от 10 минути, ви поучавам да изплакнете спагетите със студена вода, тъй като ще не престават да омекват и ще се слепят в една обща маса. После ще ги топлите.
Извадете кашкавала.
Ако следвате това в детайли изложение, и сосът би трябвало да е подготвен. Опитайте на сол. Изсипете по черпак и половина от него върху всяка порция. Рендосайте от кашкавала напряко върху спагетите с кайма.
Буркан с гъби, с домати, лютеница, наред с буркан грах и фасул, постоянно ще ви спасят в гладен миг дружно със наложителните в едно домакинство пакети ориз, брашно, сол и захар.
Мъжките спагети с кайма и гъби са подготвени за 20 минути.
