Козунак с лимонова кора, локум и орехи
Необходими Продукти
● яйца - 3 бр.● захар - 150 г
● локум - 1 пакет
● олио - 3 с.л.
● брашно - 600 г (за козунак)
● прясно мляко - 200 мл
● масло - 100 г
● ванилия - 1 пакетче
● лимонова кора - кората на 1 лимон
● орехи - едро нарязани
● квас
Начин на подготвяне
Mаята се разтваря в леко затопленото мляко, дружно с 1 с.л. захар и 2 с.л. брашно. Оставете на топло да се засилва, за към 10 минути.
Брашното се пресява в купа два пъти. Добавят се захарта, ванилията и лимоновата кора. Разбъркайте.
Разбийте леко яйцата. Разтопете маслото. Направете кладенче, в което изсипете маслото и яйцата. Добавете и белтъка на третото. Прибавете и шупналата квас. Замесете меко, нелепнещо тесто.
Готовото тесто преместете в намаслено купа, намаслете леко и самото тесто, с цел да не хваща коричка и оставте да втаса на топло, до тройното увеличение на размера му.
Втасалото тесто се трансферира върху намаслен плот, премесва се за малко, като тестото би трябвало да бъде меко и пухкаво. Разделя се на две елементи, оформят се два козунака, сплетени на плитки. Всяка половина се разделя на три равни елементи, които се разтеглят на ленти.
Локумът се реже на късчета, орехите се скълцват на по-едро. Нареждат се паралелно по цялото продължение на всяка лента. Лентата се защипва, с цел да се образува фитил. Фитилът леко се усуква.
Сплитат се два козунака, всеки с по три ленти.
Поставят се във форми за печене, авансово застлани с хартия за печене и се оставят на топло да втасат. Намазват се с отделения жълтък, разрушен с олиото, поръсват се със захар. Подреждат се орехови ядки и късчета локум.
Пекат се в авансово загрята на 180 С фурна, до подготвеност.
