Питка Китайски Дракон
Необходими Продукти
● яйца - 4 бр. (2 жълтъка за намазване)● прясно мляко - 350 мл
● кисело мляко - 3 с.л.
● прясна квас - 30 г (кубче)
● захар - 2 с.л.
● сол - 1 ч.л. (пълна)
● олио - 4 с.л.
● брашно - 1 кг + доомесване
● микс от семена - за поръсване
● тиквено семе
Начин на подготвяне
Затоплете прясното мляко и сипете към една кафена чашка в керамична купичка, прибавете захарта и разбъркайте, до момента в който се разтопи, след което прибавете и маята. Бъркайте, до момента в който и маята се разтопи, най-после поръсете с пресято брашно, покрийте с чинийка и оставете да се задейства.
В купа счупете яйцата и отделете двата жълтъка, може в чаена чаша да ги разбиете, и добавите една чаена лъжичка прясно мляко и няколко капки олио - с тази примес ще намажете питката откакто втаса.
При яйцата сложете три супени лъжици кисело мляко и разбъркайте хубаво, след което добавяте останалото прясно мляко и олио. Пресейте брашното от един до три пъти, само че не целия кг, а към 800 г, прибавете и солта при брашното, направете кладенче и сипете млечната примес, като разбърквате да се смеси с малко брашно и тогава сипвате задействаната квас.
Бъркате с огромна лъжица, до момента в който стартира да става мъчно и би трябвало да започнете с ръце, добавяте по малко от брашното и месите. Когато стартира да не лепне тестото, го оформяте на топка и с пръст натискате, в случай че се връща тестото, значи е готово.
Намажете купата с олио и топката тесто също, покривате с забрадка или домакинско фолио и оставяте да удвои размера си. Трябва да получите тесто към 1500 г, може и повече - зависи размера на яйцата.
Готовото тесто разделете на една огромна топка /около 600 г/, две по-малки /около 320 г/ и една по дребна /около 250 г/. Най-голямата топка разделяте на 2 като 400 г и 200 година
От огромната част разточвате огромна кора не доста тънка, намазвате с олио и навивате на руло, а по-малката - на дълга само че по-тясна кора, поставяте рулото по средата и в профил режете ленти с нож за пици. Започвате да ги сплитате като по средата ги промушвате все едно се плете кошница.
Оплетеното руло слагате в тава, покрита с хартия за печене, като завивате на буквата S. От другите две идентични топки тесто разточвате кори, които намазвате с олио и навивате на рула, двете рулца слагате в профил на буквата, която е в центъра.
С ножица вършиме сечения на еднообразно разстояние и по този начин получените охлювчета разделете, като премествате едно наляво, друго надясно. Ако не сте създали еднообразно дълги рулцата, преди да ги сложете, отрежете непотребното тесто. От дребната част тесто запълнете празното пространство, като оформите кора във формата на мястото.
От останалото ненужно тесто и от дребната част разточете дребни две обли кори, може и три - зависи какъв брой ви е останало, намажете ги с олио без последната и разрежете на 4 триъгълника, цепнете по средата и промушете острия връх изпод нагоре.
Получените листа поставете на тънките кори, където свършва междинната плетена част, на фотографията ще видите и ще придобиете визия. Покрийте питката и оставете да втаса, след което я намажете с разрушените жълтъци.
Поръсете по избор със семена и сложете да се пече в загрята фурна на 170 градуса. Печете по едно и също време на низък и горен реотан без вентилатор.
Тази питка се пече за към 40 минути, извадете на решетка да изстине, като намажете с масло, където няма семена. Пробвайте да извършите тази ексцентрична, само че доста ефектна питка, не е толкоз сложна, колкото наподобява.:)
