Моцарела – любимото италианско прясно сирене, без което пицата е

Моцарела – обичаното италианско прясно сирене, без което пицата е просто самун с плънка! А в случай че знаете единствено какъв брой елементарно е да си създадем домашна Моцарела! Домашното сирене по тази рецепта се получава тъкмо толкоз еластично и „ разтегливо “, колкото е и оригиналът. Важен миг тук е млякото. Не би трябвало да е пастьоризирано, т.е. би трябвало да вземете мляко без термична обработка. За тази цел е най-добре да закупите фермерско мляко. Домашната Ммоцарела се получава милиони пъти по-вкусна от тази, продавана в магазините.

Ето и рецептата за лесна домашна Моцарела:
Домашна Моцарела от 2 продукта за 30 минути
Продукти:
4 литра прясно мляко (фермерско, непастьоризирано)

8-10 с.л. оцет 9% (може да бъде сменен с лимонен сок)

Приготвяне:
Ще ви би трябвало огромна тенджера. Изсипете в нея млякото и я сложете на огъня.

Загрейте млякото до 45-50 ° C, т.е. би трябвало да е доста топло, само че без да завира.

Полезен съвет: потопете пръста си в млякото, с цел да ревизирате какъв брой е горещо, и в случай че можете умерено да го държите в млякото, без то да ви изгори, значи не е прегрято.

След това дръпнете тенджерата от котлона и започнете да добавяте оцета (лимоновия сок) лъжица по лъжица, като непрестанно бъркате. Добавяйте по този начин киселината лъжица по лъжица, до момента в който се отделят сиренето и ярко жълтата суроватка. В този миг е належащо да бъркате усърдно, сместа, събирайки събирате сиренето на буца.

След това би трябвало добре да омесите сиренето, изстисквайки непотребната суроватка.

Отново загрейте суроватката, тъй че да стане гореща – някъде към 60-70 градуса, прибавете супена лъжица сол и сложете в нея събраното сирене. Започнете да го разтягате с ръце. Този развой ще направи сиренето еднородно и еластично. Оформете от него една огромна топка или няколко по-малки.

Последната стъпка е да натопите сиренето в доста студена вода, с цел да се стабилизира, след което може да го поднесете.

Ето и малко видео с подробни указания: ТУК

ЗАЖЕНАТА