Моля ви, кажете, че сте на диета и ние ще

Моля ви, кажете, че сте на диета и ние ще изядем и вашето парче торта

Необходими Продукти

●

за блата

● яйца - 6 бр. /жълтъците се отделят от белтъците/
● захар - 200 г
● галета - 75 г
● орехи - 1 ч.ч. /смлени/
● бакпулвер - 1/2 ч.л.
● ванилия - 2 прахчета
●

за крема

● сладкарска сметана - 1 ч.ч.
● карамелизирано мляко - 390 г /1 кутийка сгущеное от съветски магазин/
● ванилия - 1 прахче
●

за глазурата

● сладкарска сметана - 1 к.ч.
● шоколад за готвене - 100 г
● краве масло - 20 г
●

за сироп

● прясно мляко - 6 с.л.
● коняк - 1 с.л.

Начин на подготвяне

За блата:

Разбийте жълтъците до побеляване с 2/3 от захарта.

В друга купа разбийте белтъците с миксера, а когато станат на сняг, към края прибавете останалата захар - към 70 грама. Доразбийте до приемане на остри връхчета.

В обособена купа смесете галетата, смлените орехи, бакпулвера и ванилията.

Прибавете към жълтъците разрушените белтъци и сухата примес. Редувайте ги по малко от белтъка и след това от орехите поредно, като разбъркате добре, само че деликатно с шпатула, а НЕ С МИКСЕРА.

Загрейте фурната на 170 градуса. Сместа сипете във форма за торта с диаметър 26 см, застлана с хартия за готвене. Изпечете блата за 30 минути. Оставете блата да изстине, а по-късно го срежете напречно, с цел да се получат два блата.

За крема:

Разбийте изстудената сладкарска сметана на сняг с миксер. Преди да се е сгъстила, още при започване на разбиването, може да се отдели 1-2 лъжици, която ще послужи за декорация. Кондензираното мляко се разбърква с лъжица доста добре, с цел да няма бучки. Постепенно се прибавя към бялата сметана. Отново се разбърква с лопатката - не с миксер.

За ганаша:

Сметаната, планувана за глазурата на тортата, се загрява в дребен съд на огъня дружно с кубчета шоколад и бучка масло. Разбърква се до стопяване на шоколада и приемане на гладкост.

Сглобяване:

Сглобете тортата, както нормално - поставете първия блат, леко напръскан с 2-3 лъжици от прясното мляко, смесено с коняк или 2-3 капки ромова есенция и нанесете част от крема.

Поставя се вторият блат, още веднъж леко сиропиран, и върху него останалото по-голямо количество крем. Отвън тортата се измазва с тъничък слой от крема и се прибира в хладилника за 2 часа.

Тогава се подготвя ганашът. Тортата се залива с ганаш, до момента в който не е изстинал.

Украсата от бели цветя могат да се нарисуват с отделената по-рано мека сметана. Тя се сипва във фунийка, направена от малко парче хартия за печене. Отрязва се малко на фунийката връхчето.

Шприцова се непосредствено върху шоколадовата глазура, т.е. рисува се някакво цвете. След това от очертанията се изтеглят внезапни с доста тънка четка за изобразяване. Прибира се още веднъж да престои в хладилника за 2-3 часа.