Свинско печено с гъбен сос
Необходими Продукти
● свинско месо - 700 г (4 - 5 вратни пържоли)● бира - 400 мл
● лук - 1 глава, междинна
● гъби - 200 г печурки
● олио - 3 с.л. + за намазваме на пържолите
● масло - 20 г
● черен пипер - 4 щипки, прясно надробен
● кимион - 4 щипки, смлян+ цели зрънца на усет
● целина - 1 ч.л. на прахуляк
● сол - на усет
Начин на подготвяне
Свинското месо натрийте с олио, черен пипер, кимион и доста малко сол. Подредете се в тавичка и покрийте с транспарантно домакинско фолио. Оставете да престои в ледник към 4-5 часа.
След като месото се е овкусило добре, извадете от хладилника и залейте с 300 мл бира - топла. Отново оставете, този път на стайна температура за 30-40 минути, по-късно посолете леко и пъхнете в загрята на 200 градуса фурна. Пече се, до момента в който остане на лой и придобие златист тен. Времето за печене зависи от дебелината на пържолите.
За соса с гъби, който ще послужи за гарнитура на свинското, използвайте пресни или консервирани печурки. Ако имате пресни е по-добрият вид. Обелете ги и нарежете на тънки филийки.
Накълцайте на ситно лука и го запържете в сгорещените 3 лъжици олио с маслото. Добавете гъбите и щипка сол, гответе, до момента в който омекнат и пуснат сос. След това налейте останалата бира (може и малко повече) и бъркайте до леко втвърдяване и до момента в който алкохолът се изпари - не повече от 4-5 минути на сдържан огън. За по-течен сос може да добавите и малко вода или зеленчуков бульон.
Готовите ароматни свински пържоли залейте със соса, а гъбите сложете в профил като гарнитура. Поднесете топли.
