Може да усещате свежестта на босилека дори и в най-студените

Може да усещате свежестта на босилека даже и в най-студените зимни дни, когато знаете тази рецепта за консервирането му

Необходими Продукти

● босилек - 500 г свежи листа
● сол - едра
● зехтин

Начин на подготвяне

Обичам босилек и доста го употребявам, било към супи, паста, салати.

Тази година си засадих 2 огромни саксии с босилек и за мое удивление, по принцип не мога да се похваля, че развъждането на цветя и билки ми е мощната страна, той стана луксозен. Силно зелен със свежи огромни листа.

За страдание разбрах, че той е едногодишен и няма по какъв начин да го запазя.

Затова се разрових из италианските предписания, да се осведомявам, по какъв начин се резервира босилек за зимата, открих.

Рецептата, в случай че може да се назова рецепта, е лесна и обикновена.

Подбират се нетвърди огромни листа босилек, най-хубавите от растението.

Измиват се нежно /те елементарно се нараняват/ под студена вода.

Отцеждат се в гевгир, а по-късно се слагат върху домакинска хартия, като се покриват и от горната страна, с цел да може водата изцяло да се всмуква. Леко се притискат.

След като се подсушат добре, се поставят на дъното на стерилизирано бурканче от 200 мл, примерно. Стерилизацията става, като се измият добре бурканчетата, слагат се във фурна и се загреят до 100-120 градуса, до момента в който се подсушат.

Изваждат се, охлаждат се до стайна температура и се напълват със зелените листа.

Отгоре се посипва обилно едра сол и се залива със зехтин екстра върджин догоре. Не би трябвало да останат места с мехурчета въздух. Слага се капачката, завърта се и се оставят на по-тъмно и хладно място.

По този обикновен метод се резервира пресен босилек за зимата за към 5 месеца.

Инфо: Rossella Pane and Cioccolato