Липови сармички с пилешко и гъби
Необходими Продукти
● листа от липа - 30 - 40 бр. млади● пилешко филе - 500 г
● печурки - 200 г
● ориз - 1 ч.ч.
● лук - 1 бр.
● моркови - 1 бр.
● доматено пюре - 2 с.л.
● черен пипер - 2 щипки
● чубрица - 2 щипки
● копър - 3 - 4 стръка
● сол
● олио
Начин на подготвяне
Подбират се млади листа от липа, които са най-хубави в издънките към дънера на дървото. Вземат се втория и третия лист, които са тънки и необятни.
Лукът и морковът се нарязват на кубчета и се запържват дружно в загрято олио. Добавя се оризът, авансово почистен и отцеден, по-късно и нарязаните на ситно гъби, на които преди този момент се обелва кожицата. Месото също се надребнява с нож и се прибавя, след което се разбърква.
Доматеното пюре се разрежда с една водна чаша вода и се залива, когато оризът стане транспарантен. Прибавят се подправките и се готви към 15 минути, до момента в който се поеме водата.
Отделно в съд на огъня се кипва към един литър вода с щипка сол. Оттегля се и листата от липата се бланшират за доста малко време, като се потапят в горещата вода. Веднага се изваждат в различен съд със студена вода, тъй като доста бързо омекват, след което се отцеждат.
Завиват се сармички с готовата плънка и се подреждат в плитка и необятна тенджера. Отгоре се притискат с паница и се заливат с едно канче вода. Слагат се на огъня и се варят към 15 минути.
Подправено кисело мляко с копър доста добре освежава зелените липови сармички. Ако ви харесва, смачкайте и една скилидка чесън, отива им.
