Класически броколи пане
Необходими Продукти
● броколи - 500 г● яйца - 2 бр.
● брашно - 100 г бяло пшенично
● царевично брашно - 50 г
● бира - 100 мл
● сол - 1 ч.л
● черен пипер - 1/2 ч.л
● олио - 300 мл за пържене
Начин на подготвяне
Почистете броколито и накъсайте на дребни розички.
Стеблото също може да употребявате, като отделите крайната по дебела част, а останалото обелете и нарежете също на части. То е доста потребно и вкусно.
В тенджера сложете вода със сол и поставете на котлона да кипне.
Сложете в кипящата вода частите броколи и сварете за 3 минути. Извадете и незабавно изплакнете с ледена вода.
Отцедете и ги оставете встрани.
В купа разбийте яйцата със сол, черен пипер и бирата. Добавете двата типа брашно и разбъркайте до приемане на еднородна гъста примес.
Панировката би трябвало да бъде по гъста от тази за палачинки, в случай че е рядка прибавете още малко брашно.
Загрейте олио в тенджерка или бездънен тиган.
Взимайте розичките броколи, потапяйте ги в панировката и пържете в загрятото олио до златисто. Така процедирайте с всичкото броколи пане, като внимавайте да не загори и от време на време обръщайте да се изпържат от всички страни.
Важно е да знаете, че панировката би трябвало да е толкоз гъста, че да полепне по броколито, и слагайте по най-вече 5 бр. да се пържат дружно, с цел да не се унищожава и пада панировката.
Извадете готовите броколи пане и отцедете върху домакинска хартия.
Поднесете като мезе, гарнитура или даже като главно с подобаващ млечен сос.
Бележки: Може да ползвате и замразено броколи, като го размразите, отцедите и подсушите от водата и непосредствено го панирате, без да е належащо да варите и бланширате.
Инфо: Блогът на Сия Рибагина.
