Моите сполучливи пърленки
Необходими Продукти
● брашно - 700 г + 200 г за разточване● суха квас - 1 пакетче
● яйце - 1 бр.
● прясно мляко - 250 мл
● захар - за активиране на маята
● сол - на усет
● зехтин - 15 - 20 мл (слънчогледово олио)
● краве масло - за намазване на готовите пърленки
● чесън - 2 - 3 скилидки
Начин на подготвяне
В подобаващ съд се поставя сухата квас и топлото прясно мляко (млякото не би трябвало да пари при допиране, с цел да не се пресече маята). Добавят се 2 супени лъжици от брашното, захарта и зехтина.
В огромен съд се пресява половината от брашното и се прибавя солта. Щом маята се задейства, се прибавя към брашното и се разбърква с вилица. Добавя се разрушеното яйце. Сместа с консистенция на боза се оставя на топло да втаса за към 30 минути.
След като втаса тестото, към него поетапно се прибавя и останалото брашно и се разбърква. Щом сместа стартира да става на топка, стартира месенето. Ако е прекомерно лепкаво, се прибавя още брашно. Така полученото тесто се оставя да втаса още един път на топло до удвояване на размера.
Готовото тесто се размества още един път за малко и се разделя на топчици с размер малко по-голям от този на топка за голф.
Всяка топка се разточва допустимо най-тънко и се слага за 2-3 минути от всяка страна на мощно разгорещен изсъхнал тиган.
След като се смъкна от тигана, всяка от пърленките се намазва с краве масло, в което са намачкани скилидките чесън.
Моите сполучливи пърленки се слагат една върху друга, с цел да се запарят и да останат меки.
