Много сладко и с наситен аромат на български ягоди -

Сладко от ягоди по стара градска рецепта

Много сладко и с кондензиран мирис на български ягоди - старите предписания пазят кулинарните ни обичаи

● ягоди - 1 кг междинна величина
● захар - 2.5 кг
● студена вода - 200 мл
● лимон - 2 бр.
● лимонтузу - 2 ч.л.
● сода бикарбонат - 3 щипки

Ягодите се измиват доста добре.

Дръжките деликатно се отстраняват, като се внимава да не се раздра плодът.

Лимоните се изцеждат, като лимоновият сок се изсипва в дребна купичка.

Всяка ягода, откакто се почисти от дръжките, се потапя в сока от лимона, след което се подрежда в дълбока тенджера, в която ще се вари.

След като ягодите се наредят в тенджерата, от горната страна се изсипва захарта.

Оставят се да престоят 12 часа.

След като ягодите са престояли, в тенджерата се прибавя студената вода.

Слага се да ври на слаб огън, като деликатно се разбъркат по дъното на тенджерата, с цел да не загори захарта.

След като захарта се стопи и сиропът заври, се прибавя содата, като се внимава да не кипне и да прелее. Трябва да се вари в дълбока тенджера.

Пяната от време на време се отпенва с решетъчна лъжица.

След като сладкото се сгъсти задоволително, се поставя лимонтузуто и се разбърква доста добре.

Вари домашното сладко от ягоди 10 мин и се смъква от контлона.

Сладкото се оставя в тенджерата 24 часа да изстине, след което се налива в буркани.