Крем пудинг с макадамия и круша
Необходими Продукти
● яйца - 3 бр. L или М● прясно мляко - 600 мл
● брашно - 20 г
● кора от лимон - от 1/2 лимон (само жълтата част)
● захар - 130 г
● макадамия - 1 с.л. смлени ядки (печени, без сол)
● макадамия - 5 с.л. натрошени ядки за поръсване
● круши - 2 бр. междинен размер
Начин на подготвяне
Разбийте яйцата с брашното и 1 с.л. смлени ядки от макадамия. Може да сложите и малко повече, в случай че желаете крема да стане по-гъст.
Загрейте млякото със захарта до 90 °C, не би трябвало да завира. Бъркайте до разтопяването на захарта.
След това сипете на тънка струйка яйцата с брашното и смлените ядки (натрошените са за поръсване от горната страна, а смлените са за вътре в крема).
Намалете температурата на 85 °C, прибавете тънко настъргана лимонова кора и варете кремчето към 12 минути при непрекъснато бъркане.
Температурата е тъкмо такава, с цел да не се пресичат яйцата. Ако след приключване на 12- тата минута решите, че кремът е още необичаен, увеличете варенето с още 1-2 минути, само че не повече. Може да добавите още смляна макадамия, както към този момент загатнах.
Идеята е крем пудингът да стане лек и изтънчен, а не тежък и гъст.
Когато е подготвен, разпределете в дребни купички или чашки за десерт, при мен излизат 5 порции.
Оставете да изстине и поръсете щедро с натрошена макадамия. Приберете в ледник, да стегне още малко.
Отгоре на вкусния пудинг подредете тънки резени сочна и сладка круша.
Сервирайте десерта с круши охладен, незабавно след слагане на парченцата круша, с цел да бъде свежа.
Много гальовен крем пудинг с макадамия и круша, който се комбинира отлично със деликатна хрупкавост на ядките макадамия и свежестта на сочната круша.
Да ви е сладко!
