Много може да се спори коя е оригиналната рецепта за

Много може да се спори коя е истинската рецепта за шкембе супа, само че несъмнено е, че тази е доста вкусна

Необходими Продукти

● телешко шкембе - 800 г
● прясно мляко - 800 г
● краве масло - 80 г
● червен пипер - 5 ч.л.
● брашно - 3 с.л.
● черен пипер - 1 1/2 ч.л.
● сол - 6 ч.л.
● чесън
● оцет
● пикантен червен пипер

Начин на подготвяне

Измиваме шкембето и го слагаме в тенджера под налягане в 2-3 литра вода. Варим го 30-40 минути. Може да използваме и бланширано шкембе, с цел да си спастим варенето.

След като шкембето е готово, го нарязваме на части. Поставяме в тенджера 3 литра вода и я кипваме на котлона. Добавяме към нея горещото прясно мляко, солта и черния пипер.

В тиган сгорещяваме маслото, прибавяме аления пипер и брашното и запържваме 1-2 минути, след което прибавяме няколко лъжици от бульона и бъркаме, до момента в който се получи еднородна примес.

Изсипваме запръжката в бульона, прибавяме шкембето и варим чорбата няколко минути.

Сервираме шкембе чорбата със счукания чесън, размесен с оцета, и с лютия червен пипер.