Много ми се ядат шницели, каза половинката. Ама онези от

Много ми се ядат шницели, сподели половинката. Ама тези от кайма ли или от месо, попитах аз? От месо, от месо. Спомнихме си по какъв начин в детството ни под шницел си се разбираше плоско завършено мляно месо, и че постоянно в кухните на майките ни пържената храна в маслена баня е участвала. В нашата кухня пърженото не е на необикновен респект и диалога за яденето на тези шницели завърши бързо. Мина може би месец, два, до момента в който пред очите ми се изправи хубаво месо за шницели. Реших, че в името на хубавите мемоари ще направя виенски шницели.



Преди да нарежете месото можете да го сложите да стегне леко във фризера, по този начин ще ви е по-лесно да го нарежете. Почистете го от всевъзможни ципи. Месото за шницел обикновенно се подготвя от шол. Порциите се режат напречно на мускулното влакно, след което се начукват добре до дебелина към половин сантиметър.


Всяко парче поръсваме с черен млян пипер, овалваме в яйце, след това в галета и потапяме в нагорещена маслена баня. Мазнината в съда би трябвало да е повече с цел да не залепва (около 3 см). Пържим до златисто (за към 1-2 минути от всяка страна) и оставяме да се отцеди върху кухненска хартия или решетка.
Моето предложение за гарнитура е с