Има ли начин да контролираме апетита си? Ролята на стреса и новите научни открития
Много хора се борят с непонятен подтик за хранене в несъответствуващи моменти. Често това се случва при полет или служебно събиране. Подобни обстановки ни извеждат от зоната на комфорт. Дори изобилното ястие преди този момент не постоянно стопира глада. Понякога посягаме към храна незабавно щом забележим някой да предлага почерпка. Стресът е измежду най-големите саботьори на здравословния режим. Той ни тласка към мазни сандвичи и шоколадови десерти. В резултат на това губим комфорт в личното си тяло.
Джайлс Йео е професор по молекулярна невроендокринология в университета в Кеймбридж. Той изяснява комплицираната система, ръководеща нашия вкус.
“Всички познаваме хора, които обичат храната, и други, които гледат на нея като на гориво. При вторите по-често се случва да огладнеят преди момента, в който фактически би трябвало да ядат. Вероятно това се дължи на реакция на мозъка, обвързвана с упованието на премия. Но знаем също, че има повече от хиляда гена, които въздействат на апетита ни. Така че приказваме за доста комплицирана система ”
Професорът акцентира разликата сред апетит и вкус. Гладът е физиологична подготовка на тялото за хранене. Апетитът зависи от външни фактори като миризми и усеща. Гладът се контролира от хипоталамуса в нашия мозък. Тази зона обработва нервни импулси от стомаха. Тя следи и равнищата на другите хормони. Задният мозък пък дава отговор за чувството за задоволеност. Той реагира на разширението на стомаха при банкет на храна.
Допаминът задвижва мрежа от неврони за очакване на премия. Това провокира възприятие на задоволство и наслада. Проф. Йео изяснява по какъв начин тези елементи на мозъка поддържат връзка между тях. Може да сте сити, само че въпреки всичко да желаете шоколадова торта. Сладките неща задействат системата за заплащане. Обонянието и зрението задействат веригите за вкус автоматизирано. Учените назовават това положение „ хедонистичен “ апетит. При него търсим наслаждение, а не действителна сила. Така се появява добре познатият звук на храната в съзнанието ни.
Неврологът Тимъти Фрай изследва въздействието на сетивата върху апетита. Сензорните сигнали усилват допаминовата сигнализация в мозъка. Това покачва мотивацията за хранене без действителна потребност. Звуци като цвъртене или хрускане също предизвикат апетит. Стресът изцяло обърква тези прецизни системи.
“Когато сме уплашени, изпитваме известна степен на когнитивно претоварване или отмалялост, регулаторният потенциал на нашата префронтална кора е понижен, до момента в който системите за вкус и заплащане остават дейни. Търсенето на бърз и благонадежден източник на гориво от страна на мозъка също се усилва в отговор на напрежението. Това основава дисбаланс – имаме по-силен блян към хранене и понижена дарба да го контролираме ”
Стресът понижава регулаторния потенциал на префронталната кора. Мозъкът дава приоритет на захари и мазнини в такива моменти. Те обезпечават бърза глюкоза за справяне с напрежението. Продължителното преяждане понижава чувствителността към инсулин и лептин. Лептинът е хормонът, който контролира енергийния баланс. Това затруднява преценката по кое време би трябвало да спрем да ядем.
Нови проучвания разкриват спомагателни механизми за надзор на тежестта. Учените откриха, че протеинът MRAP2 транспортира рецептора MC4R. Този развой оказва помощ за дейно предаване на сигнали за задоволеност. Датски специалисти създадоха нов препарат въз основата на GLP-1. Той влияе непосредствено върху мозъчните области за вкус. При проби с мишки препаратът удвоява загубата на тегло. Друго изобретение демонстрира, че жировата тъкан създава кофермент BH4. Този детайл блокира сигналите за апетит в мозъка. Системата реагира непосредствено на калорийността на храната. Учените откриха и нови неврони, които последователно потискат приема на храна.
Хранителните компании употребяват биологичните ни недостатъци. Те прибавят характерни аромати в продуктите си. Проектират храни, които създават апетитно хрускане. Мозъкът мъчно разпознава калориите в смесени рафинирани въглехидрати и мазнини. Това улеснява преяждането с пица, бисквити и сладкиши. На пазара към този момент има артикули с глюкоманан за чувство на задоволеност. Те основават гел в стомаха и понижават признатите калории. Други добавки употребяват екстракти от гарциния и зелен чай. Те понижават тягата към сладко и подкрепят диетата.
Тимъти Фрай поучава да развием отмереност в храненето. Мозъците ни са наситени със тласъци за ястие в актуалната среда. Трябва да разпознаваме какво подтиква желанието ни в даден миг.
“Много от нас живеят в свръхстимулираща и изкуствено основана хранителна среда. Мозъците ни са наситени със тласъци за ястие, само че не са готови да реагират на толкоз доста сигнали за дълъг интервал от време. Най-доброто нещо, което можем да създадем за себе си, е да развием отмереност на взаимоотношението сред мозък и хранене и дарба да разпознаваме какво подтиква желанието ни за ястие в даден миг ”
Кратката пауза след импулса за хранене е основна. Запитайте се дали изпитвате енергийна потребност или стрес. Това трансформира автоматизираното държание в съзнателен избор. За трайни резултати е значимо да ядете постепенно и рано. Това ангажира мозъка и усъвършенства метаболизма.
