Много често се случва, въпреки че не е с изтекъл

Много постоянно се случва, макар че не е с изминал период, когато отворим шоколад вместо добре известният ни шоколадов цвят, той да е прошарен или затрупан с тъничък прахообразен бял пласт.

В резултат на честите недоволства от страна на потребителите немски учени от Хамбург откриха за какво шоколадът трансформира цвета и текстурата си. При множеството изследвани случаи е открито, че повода за побеляването се дължи на съхранението при неправилна температура. Когато шоколадът се съхранява на по-висока или по-ниска температура се провокира по този начин нареченото "мастно оцветяване", с други думи появяват се бели частици на повърхността на шоколада. Затова учените настояват, че подобен шоколад не е рисков за здравето. Те поучават шоколадът да се съхранява на температура сред 16-18 градуса, а към този момент отвореният шоколад да се употребява по-бързо. /БГНЕС