Десерт от мляко и пилешки гърди в Седмица на турската кухня ...
Мляко от пиле може да няма, само че има десерт от мляко и пиле!
Готвачи от университета в Текирдаг го подготвиха в Седмицата на турската кухня. А турският консул Корхан Кюнгерю и брачната половинка му Синем събраха на обяд кмета на регион „ Централен “ Георги Стаменов и неговия екип, шефката на ОИ „ Старинен Пловдив “ проф. Елена Кантарева, пловдивски публицисти. От Турция със брачната половинка си дойде и ректорът на Университета „ Намък Кемал “ в Текирдаг – проф. Мюмюн Шахин, чието семейство се е изселило от кърджалийските села през 1928 година А в плейтването си включи и зам.-кметът по образованието на регион „ Централен “ Цветелина Пенева.
„ Дори работещата жена може да направи чорба и пилаф. Като студентка не готвех, само че щом се омъжих и започнах да пътувам със брачна половинка ми, научих разнообразни предписания.
Важното изискване обаче е мъжът да обича да си хапва,
обърна се към гостите Синем Кюнгерю.
Тазгодишното четвърто издание на Седмицата на турската кухня е отдадено точно на обичайните турски предписания за ястия, които елементарните хора поставят на масата в южната ни съседка. Турското консулство под тепетата се включва за втора година, откакто първия път показа истанбулската кухня с ястието от двореца на султана – хюнкяр беенди. А във фестивала „ Етнокухня на колела “ почерпи с хатайски дюнер.
Тази година Седмицата на турската кухня под тепетата се организира в партньроство с Университетата в Текирдаа и преподаватели от Висшето учебно заведение по хотелиерство и ресторантьорство в Шекиркьой, което е негов филиал. В кухнята се развихриха Фуркан Бурак Юнал, началник на кадедрата по ресторантьорство, Айгюн Калъч – началник на катедрата по туризъм и зам.-директорът на висшето учебно заведение Синем Акман. Техни сътрудници готвят постоянно, когато е нужно да се поднесат защити гозби на протокола, а ректорът държи дружно с тях да сервира обичаен шербет. Само преди дни присъединяване в влиятелно съревнование в Истанбул донесло сребърен орден за подготвяне на майсторски десерт.
Сладкото прелъщение, с което отборът изненада пловдивчани, бе млечен десерт с пилешки гърди. Фуркан Бурак Юнал разкри, че се подготвя като елементарен крем с мляко, нишесте, брашно и захар. Отлелно обаче се сваряват пилешки гърди и се вършат на конци. Престояват във вода, до момента в който се загуби усетът и ароматът на месо. Добавят се към сварения крем, който след това се запича и се гарнира с канела.
Менюто включваше още тархана супа, която се готви по друг метод в другите райони. Тракийската е алена – тесто от домати и чушки, което се суши на слънце и след това се стрива на прахуляк. От нея се подготвя супа, а майките вършат попара на децата през зимата, поради защитните сили на витамините в зеленчуците.
Майсторите сервираха тепси бюрек, който се прави от домашни точени кори, а плънката е от яйце, краве и овче сирене, магданоз и кисело мляко. Отгоре се поръсва с бял и черен сусам.
Тайната на свежия и мек усет на зеления боб със зехтин се крие в зехтина, който гостите донесли от Шекирдаа – регион, известен с производството му. Добавиха към гозбата и айран с мента и джоджен.
Гостите вкусиха и мантъ – ястието, което получи статут на предпазена районна манджа през 2009 година Приготвя се от тесто, от което се вършат дребни бохчи с плънка от кайма и лук. Варят се и се гарнират с кисело мляко с чесън, доматен сос и краве масло.
Пилаф с пиле и нахут, кюфтета и гарнитура пияз от варен фасул, домат, магданоз, лук и лимон, бе главното ядене в менюто. На финала в порцелановите чинийки със златен борд се настани кралицата на десертите – саралия с шамфастък . Заедно с турското кафе домакините сервираха млечния крем с пилешки гърди.
Седмицата на турската кухня е въодушевена от книгата „ Турска кухня с вековни предписания “, издадена под егидата на президента Реджеп Таип Ердоган и брачната половинка му Емине.
Готвачи от университета в Текирдаг го подготвиха в Седмицата на турската кухня. А турският консул Корхан Кюнгерю и брачната половинка му Синем събраха на обяд кмета на регион „ Централен “ Георги Стаменов и неговия екип, шефката на ОИ „ Старинен Пловдив “ проф. Елена Кантарева, пловдивски публицисти. От Турция със брачната половинка си дойде и ректорът на Университета „ Намък Кемал “ в Текирдаг – проф. Мюмюн Шахин, чието семейство се е изселило от кърджалийските села през 1928 година А в плейтването си включи и зам.-кметът по образованието на регион „ Централен “ Цветелина Пенева.
„ Дори работещата жена може да направи чорба и пилаф. Като студентка не готвех, само че щом се омъжих и започнах да пътувам със брачна половинка ми, научих разнообразни предписания.
Важното изискване обаче е мъжът да обича да си хапва,
обърна се към гостите Синем Кюнгерю.
Тазгодишното четвърто издание на Седмицата на турската кухня е отдадено точно на обичайните турски предписания за ястия, които елементарните хора поставят на масата в южната ни съседка. Турското консулство под тепетата се включва за втора година, откакто първия път показа истанбулската кухня с ястието от двореца на султана – хюнкяр беенди. А във фестивала „ Етнокухня на колела “ почерпи с хатайски дюнер.
Тази година Седмицата на турската кухня под тепетата се организира в партньроство с Университетата в Текирдаа и преподаватели от Висшето учебно заведение по хотелиерство и ресторантьорство в Шекиркьой, което е негов филиал. В кухнята се развихриха Фуркан Бурак Юнал, началник на кадедрата по ресторантьорство, Айгюн Калъч – началник на катедрата по туризъм и зам.-директорът на висшето учебно заведение Синем Акман. Техни сътрудници готвят постоянно, когато е нужно да се поднесат защити гозби на протокола, а ректорът държи дружно с тях да сервира обичаен шербет. Само преди дни присъединяване в влиятелно съревнование в Истанбул донесло сребърен орден за подготвяне на майсторски десерт.
Сладкото прелъщение, с което отборът изненада пловдивчани, бе млечен десерт с пилешки гърди. Фуркан Бурак Юнал разкри, че се подготвя като елементарен крем с мляко, нишесте, брашно и захар. Отлелно обаче се сваряват пилешки гърди и се вършат на конци. Престояват във вода, до момента в който се загуби усетът и ароматът на месо. Добавят се към сварения крем, който след това се запича и се гарнира с канела.
Менюто включваше още тархана супа, която се готви по друг метод в другите райони. Тракийската е алена – тесто от домати и чушки, което се суши на слънце и след това се стрива на прахуляк. От нея се подготвя супа, а майките вършат попара на децата през зимата, поради защитните сили на витамините в зеленчуците.
Майсторите сервираха тепси бюрек, който се прави от домашни точени кори, а плънката е от яйце, краве и овче сирене, магданоз и кисело мляко. Отгоре се поръсва с бял и черен сусам.
Тайната на свежия и мек усет на зеления боб със зехтин се крие в зехтина, който гостите донесли от Шекирдаа – регион, известен с производството му. Добавиха към гозбата и айран с мента и джоджен.
Гостите вкусиха и мантъ – ястието, което получи статут на предпазена районна манджа през 2009 година Приготвя се от тесто, от което се вършат дребни бохчи с плънка от кайма и лук. Варят се и се гарнират с кисело мляко с чесън, доматен сос и краве масло.
Пилаф с пиле и нахут, кюфтета и гарнитура пияз от варен фасул, домат, магданоз, лук и лимон, бе главното ядене в менюто. На финала в порцелановите чинийки със златен борд се настани кралицата на десертите – саралия с шамфастък . Заедно с турското кафе домакините сервираха млечния крем с пилешки гърди.
Седмицата на турската кухня е въодушевена от книгата „ Турска кухня с вековни предписания “, издадена под егидата на президента Реджеп Таип Ердоган и брачната половинка му Емине.
Източник: marica.bg
КОМЕНТАРИ