Таратор от млади тиквички
Необходими Продукти
● тиквички - 300 г млади, нежни● сол - 1 с.л. или на усет
● черен пипер - 2 - 3 щипки
● свеж чесън - 2 - 3 скилидки
● копър - 3 с.л. свеж
● мента - 1 с.л. доста ситно накълцани нежни листенца
● магданоз - 1 с.л. доста ситно нарязани нежни листенца
● зехтин - 4 с.л.
● кисело мляко - 800 г пълномаслено 4.5% (2 кофички)
● студена вода - 400 мл
●
по избор
● орехи - 2 с.л. ситно счукани, за поръсване
Начин на подготвяне
Тиквичките се измиват, отстраняват им се дръжките и се обелват. Разцепват се на четири по дължина и се нарязват на V-образно ренде с приставката за най-тънките пръчици. Тиквичките би трябвало да са млади и нежни, които към момента не са образували семена. Ако вашите към този момент имат семенца, то откакто сте ги нарязали на четири, изрежете по дължина вътрешната страна, където се намират семките, и чак по-късно ги нарежете на пръчици на рендето.
Прехвърлете нарязаните тиквички в подобаващ съд (тенджера, порцеланов супник или дълбока купа), поръсете със солта, няколко щипки черен пипер, прибавете доста ситно накълцаните нежни листенца мента, магданоз и копър, пресованите скилидки свеж чесън и разбъркайте всичко с вилица.
Оставете сместа за десетина минути, с цел да се овкуси. След това прибавете зехтина и още веднъж хубаво разбъркайте сместа. Вече може да добавите киселото пълномаслено мляко, като още веднъж бъркате пламенно.
Най-накрая се прибавя последователно и непрестанно бъркане студената вода, като количеството е съгласно мечтаната плътност на таратора.
Може да поднесете таратора с млади тиквички незабавно, или да го приберете в ледник за по-късно.
По предпочитание може да сервирате всяка порция със ситно счукани орехови ядки.
Добър вкус!
Съвет: Ако желаете да охладите бързо таратора от тиквички, до момента в който го приготвяте, намокрете с вода и приберете купичките, в които ще го сервирате във фризера. След десетина минути те ще са задоволително охладени, а след към 15 минути даже ще имат скреж и бързо ще охладят таратора.
