Мислите си, че знаете как се прави капрезе, но когато

Мислите си, че знаете по какъв начин се прави капрезе, само че когато опитате това, няма да желаете да погледнете по този начин ние

Необходими Продукти

● домати - 2 бр. междинни
● моцарела - 200 г прясна
● босилек - 2 - 3 стръка, свеж
● зехтин - 3 с.л.
● сол - на усет
● балсамов оцет - 2 ч.ч. мрачен
● карамфил - 1 цветче, подправка(по желание)
● розмарин - 1 клонче (по желание)
● чесън - 1 скилидка (по желание)

Начин на подготвяне

Протагонист в тази другояче елементарна и класическа салата ще бъде балсамовата редукция. За да я приготвим в домашни условия, ни е необходим главно и единствено първокласен балсамов оцет, само че по избор може да добавите и още аромати като чесън, розмарин, карамфил. Ще приготвим малко повече, в сравнение с ни е належащо за една салата, защото може да се запази в шишенце и да се употребява и за други случаи.

Поставете дребен съд със балсамовия оцет и мечтаните аромати на сдържан огън. Варете, до момента в който течността се редуцира на половина, по-късно премахнете чесъна, розмарина и карамфила (ако сте употребили такива) и оставете на спокоен огън още няколко минути, до момента в който се сгъсти още до мечтаната консистенция.

Разбърквайте понякога през целия развой и в случай че се постанова, намаляйте огъня, с цел да не загаря по дъното.

Почакайте редукцията да изстине и налейте в шишенце.

Когато опитате, ще видите, че киселинността на оцета е изчезнала и имате една достоверна балсамова редукция с леко сладникави нотки.

За салатата Капрезе обелете доматите със специфична белачка. Нарежете на шайби и същото сторете и с моцарелата.

Подредете под лек надолнище редувайки домат, моцарела и по този начин до изчерпване на продуктите.

Поръсете със сол, едро накъсани пресни босилекови листа, зехтина и балсамовата редукция, която сте приготвили за салатата Капрезе.

Добър вкус!