Неустоимо пиле фрикасе
Необходими Продукти
● пиле - 1 бр.● масло - 50 г
● олио - 5 с.л.
● брашно - 1 ч.ч.
● яйца - 2 бр.
● моркови - 1 бр.
● лук - 1 дребна глава
● кисело мляко - 2 - 3 с.л.
● прясно мляко - 1 ч.ч.
● сол - 1 ч.л.
● черен пипер - 4 - 5 зърна
● магданоз - 1/2 връзка
Начин на подготвяне
Нарязваме пилето на части и го слагаме в дълбока тенджера. Заливаме с вода, едвам се покрие.
След като кипне, прибавяме моркова и лука, нарязани на 2-3 едри части, черния пипер и сол. Пилето се вари към 30 мин. на спокоен огън.
В подобаващ (по-дълбок) съд слагаме олиото и маслото. След като се сгорещят изсипваме брашното и разбъркваме, запържваме го за към 2-3 мин. (докато получи златист цвят).
След това доливаме студеното прясно мляко при непрестанно разтрошаване.
Добавяме към 400 мл. от бульона, в който сме варили пилето.
В обособена купа отделяме жълтъците на яйцата и ги разрушаваме дружно с киселото мляко.
Към тях последователно на тънка бликам прибавяме 1 черпак от брашнено-млечния сос.
След това цялата примес се изсипва при соса с непрестанно бъркане и отдръпваме от котлона. По предпочитание към по този начин приготвения сос може да се добави прясно изцеден сок от половин лимон.
Когато сервираме, слагаме парче от пилешкото месо и го заливаме с млечния сос.
Поръсваме фрикасето със ситно нарязан магданоз.
Неустоимото пиле фрикасе е готово.
