Мини щолени с маково семе и извара, които се сервират,

Мини щолени с маково семе и извара, които се сервират, с цел да бъдат изядени

Необходими Продукти

●

за тестото

● брашно - 500 г
● захар - 100 г
● бадеми - 120 г смлени, или лешници
● краве масло - 150 г меко
● извара - 250 г /кварк/
● сол - 1 ч.л.
● жълтъци - 2 бр.
● бакпулвер - 15 г (1 пакетче)
● стафиди - 50 г или захаросани череши
● портокалoви корички - 50 г
● лимонови корички - 50 г
● ром - 2 - 3 с.л.
● лимонова кора - настъргана от 1 цитрус
● сушени кайсии
● сушени сини сливи - 100 г нарязани /и други по желание/
● марципан - 100 г за заряд
●

За овалване

● краве масло - 50 г разтопено
● пудра захар - 50 г
●

Пълнеж с маково семе

● маково семе - 130 г (1 ч.ч.)
● захар - 6 с.л.
● прясно мляко - 250 мл
● ванилия - 1 ч.л.
● краве масло - 20 г

Начин на подготвяне

Първо си приготвяте пълнежа с маково семе за вашите дребни щолени.

Маковото семе се смила в кафемелачка. В тенджера се смесват прясното мляко, захарта и смляното маково семе. Загряват се на сдържан огън, до момента в който сместа заври. След това сместа се оставя да къкри безшумно, като се разбърква от време на време, до момента в който течността се изпари. Времето, което е належащо да се сгъсти пълнежът, е към 15 -16 минути. Сваля се от огъня, ароматизира се с ванилия и се прибавя масло (колкото ви харесва). Оставя се да изстине и по-късно се пълнят щолените.

В огромна купа изсипвате брашното, смлените бадеми, бакпулверът, захарта, ванилията и солта. С помощта на тел смесвате добре всички сухи съставки. Към брашното добавяте 150 г от омекналото на стайна температура масло, нарязано на кубчета.

В друга по дребна купа смесете с лъжица или бъркалка за яйца, яйцата с изварата /кваркa/.

Омесвате тестото с ръце, като към мекото масло по малко добавяте от брашното и лъжица по лъжица от изварената примес. Добавете и есенцията. Можете да ползвате и миксер с накрайниците за тесто.

Ако месите на ръка, това ще ви отнеме към 10 мин.

Към готовото тесто прибавете накиснатите в ром стафиди, лимоновите и портокаловите корички, както и прясно настъргана лимонова кора на един лимон, сушени кайсии, сушени сини сливи нарязани на дребно. От тестото можете да приготвите шест дребни щолена.

Разделете тестото на шест топки. Сложете тестото върху добре набрашнена повърхнина и деликатно сплескайте топките на кръг с дебелина към 2 см и напълнете щедро със маковия заряд.

Половината напълнете с завършен на руло марципан.

Фурната се загрява на 180 градуса. Време за печене към 20 минути. Ако приготвите по дребни мини щолени, размер 6-7 см, печете ги 12 мин. Щолените се изпичат до доста мрачно зачервено, а изпод съвсем черни.

Това ги прав с толкоз характерен усет на карамелизирана захар, по този начин присъщ за Коледа. Невероятно ароматни и вкусни ca. Приготвих и от двата типа.

Когато щолените се изпекат, ги намазвате с разтопеното 50 г масло и поръсвате щедро с пудра захар.

Изчаквате да изстинат и прибирате в железна кутия за сладкиши. Така мини щолените могат да се съхраняват до един месец.

Можете да приготвите тези ароматни щолени без плънка от маково семе, като добавите и други сушени плодове.

Невероятно вкусни и ароматни са - горещо ви го предлагам!