Мини питки със сметана
Мини питки със сметана, които остават свежи дълго време. Ако инцидентно ви останат питки, просто ги сложете в пликче, те ще останат меки за идващия ден.
Съставки:
200 мл мляко
1 супена лъжица захар
1 супена лъжица сол
40 г прясна квас (или 10 г суха мая)
180 г заквасена сметана (една чаша)
2 цели яйца
50 мл олио
250 г маргарин или масло
750-800 г брашно
Приготвяне:
Натрошете маята в хладкото мляко, прибавете захар и разбъркайте добре, с цел да се разтопят съставките. Оставете за 5-10 минути да се задейства маята.
В дълбока купа изсипете половината от общото количество брашно, прибавете сол и разбъркайте. След това прибавете задействаната квас, едно цяло яйце и един жълтък (оставете белтъка за по-късно).
Добавете заквасената сметана, на стайна температура, и съвсем цялото олио в брашното. Оставете две-три супени лъжици олио за по-късно. Разбъркайте добре всички съставки.
След това последователно прибавете останалото брашно. Месете на ръка, до момента в който получите меко и безпрепятствено тесто. Налейте останалото олио, след което месете още малко. Тестото към този момент няма да полепва по съда.
Покрийте тестото с кухненска забрадка и го оставете да втаса за към час. Разделете маргарина на 8 равни елементи. Внимателно премесете тестото върху леко набрашнена работна повърхнина.
Разделете го на шест почти равни елементи. Оформете всяка част на топка. Върху набрашнената повърхнина вземете частта, която ви се коства най-голямата (визуално) и първо я разтегнете малко с ръце, а по-късно с точилка.
Оставете първата кора настрани. Вземете втора топка, по-късно я разточете и я оставете настрани. Разточете третата топка. Върнете първата кора и настържете една осма от маргарина от горната страна. Поставете втората кора върху нея и настържете още една осма маргарин.
Покрийте с третата кора и повторете процедурата с маргарина, т.е. настържете една осма от маргарина. Оставете настрани трите подредени по този метод кори. Разточете останалите три топки по същия метод. Продължете да подреждате корите: поставете четвъртата кора върху третата, настържете маргарина и продължете процеса до края.
Накрая сложете шестата кора и не слагайте маргарин върху нея. Натиснете корите с длани. Поръсете от горната страна брашно и разточете тестото. Поръсете брашно от другата страна, натиснете деликатно, обърнете още веднъж и повторете разтягането на кората с пръсти.
След това продължете да разточвате, до момента в който получите огромна кора. Настържете една осма от маргарина (шестата част) върху половината кора, след което я прехлупете с другата част. Разточете тестото още един път с точилка. Върху половината кора още веднъж настържете една осма от маргарина). Отново сгънете.
Разточете тестото още един път и повторете цялата процедура още един път, с последното парче маргарин.
Можете да да режете питките в размер по ваше предпочитание. Редете в тава, застлана с хартия за печене. Отгоре намажете с разрушен белтък и поръсете с малко сусам, морска сол, ленено семе или всевъзможни семена по ваш избор.
Вижте още: Късметлийските зодии през 2021 година
След това включете фурната на 200 градуса. Печете за към 20 минути.
Споделете тази рецепта за мини питки със сметана с приятелите си!
