Миди на пара
Необходими Продукти
● черни миди - 1 кг, пресни● чесън - 4 скилидки
● зехтин - 2 с.л.
● дафинов лист - 1 бр.
● мазданоз - 2 с.л., раздробен
● пикантен пипер - 1 щипка или на усет
● лимон - 1 бр.
Начин на подготвяне
Изчистете мидите от израстъците по черупката и мустачките от водорасли. Отстранете счупените или отворени от тях, които при почукване не се затварят - това значи, че не са живи и не са годни за консумация. Измийте добре и поставете в задоволително огромна тенджерка, равнището им да е на половината на съда;
Нарежете чесъна на тънки филийки и пуснете при мидите. Разрежете лимона на две, като запазите късчета за декорация най-после, в случай че желаете. Изстискайте сока върху мидите, а кората пуснете вътре за още усет. Прибавете дафиновия лист, лютия пипер, зехтина и магданоза. Може да добавите и щипка сол, само че самите миди би трябвало да са си солени (затворените добре държат в себе си морска вода, която при готвенето пускат);
Сложете капака на тенджерата компактно затворен и поставете на мощен огън. След към минута започнете да разклащате, хващайки за дръжките и притискайки с ръце капака. Гответе по този начин към 2 минути и погледнете дали всички миди са се отворили. Понякога това става и още по-бързо, по тази причина проверявайте;
Щом мидите се отворят, отстранете от огъня незабавно, с цел да останат нежни и сочни. Извадете дафиновия лист и лимоновите кори;
Сервирайте в дълбоки чинии или купа, като първо положите мидите и след това залеете със соса, който са пуснали, с мирис на море, чесънче, дафинов лист и лимон!
