Месеница с мас и сирене
Необходими Продукти
● брашно - 500 г + за доизмесване● прясно мляко - 280 мл
● мехлем - 70 г разтопена
● квас - 20 г свежа
● захар - 15 г
● сол - 1 с.л.
● сирене - 200 - 230 г краве
● белтъци - 1 бр.
Начин на подготвяне
Разтворете маята и захарта в леко затопленото прясно мляко. Покрийте с забрадка и изчакайте да шупне за към 8 минути.
Пресейте брашното в купа и в средата направете кладенче, в което сипете шупналата квас, към 10 -15 грама от маста и започнете да размесвате с пръсти. Добавяйте си брашно до момента в който спре да ви лепне, без да прекалявате и вършиме тестото твърдо.
Прехвърлете на леко набрашнен плот и продължете месенето, като си наливате по малко от маста до момента в който изразходвате половината и лека бавно вкарвате и солта.
При прибавянето на мехлем ще стартира още веднъж да лепне, само че не се тревожете, след задоволително работа с тестото то ще придобие разтегливост. Оформете го на топка и оставете да втаса за 1 час в топло помещение.
От втасалото тесто разточете 3-4 на брой кори и всяка мажете с останалата мехлем и поръсвайте с натрошено сирене. Завивайте на руло и след това на охлюв, поставяйки в намазнена или покрита с хартия за печене тавичка.
Изчакайте месеницата да удвои размера си за към още 1 час в топло помещение или във фурната загрята до 40 градуса и по-късно изключена.
Намажете питката с разрушен с малко олио белтък и изпечете в загрята на 180 градуса фурна за към 35-40 минути или до златист тен. Охладете върху решетка и поднесете.
Добър вкус!
