Мерлуза с гъби - крехко и топящо се в устата

Мерлуза с гъби - нежно и топящо се в устата ядене

Необходими Продукти

● мерлуза - 4 филета, пресни
● печурки - 500 г
● чесън - 4 скилидки
● лимонен сок - 40 мл прясно изцеден
● краве масло - 30 г
● зехтин - 30 мл + 2 - 3 с.л. за запичане на рибата
● черен пипер - 2 щипки
● сол - 1/2 ч.л.
● розмарин - 1 клонка свеж
●

За саламурата

● вода - 500 мл
● сол - 15 г

Начин на подготвяне

В дълбока купа смесете водата и солта за саламурата. Разбъркайте добре и сложете рибните филета да престоят вътре 5 минути, след което извадете и подсушете доста добре.

Загрейте зехтина в тиган с необятна повърхнина и запържете за доста малко ситно накълцаните скилидки чесън.

Добавете гъбите, нарязани на четвъртинки, солта, прясно изцеденият сок от лимон и черния пипер. Оставете да се задушават за 10 минути като от време на време отваряте капака и разбърквате.

След като измине това време, прибавете маслото и ситно скълцани листенца свеж розмарин.

Гответе още 10 минути, като през това време извършите и рибата, с цел да са подготвени за сервиране по едно и също време и двата съставния елемент от ястието.

Филетата от мерзуза направете по общоприетия метод, запичайки ги до лек тен от двете страни в тиган с малко зехтин. Взависимост от дебелината им ще са ви нужни от 3 до 4 минутки от всяка страна, като огънят би трябвало да е мощен и тиганът да е с незалепващо покритие. Внимавайте при обръщането на печената риба, в случай че филетата са без кожа.

Сервирайте нежната мерлуза с лимоновите гъбки и украсете с още стръкчета или листенца от свеж розмарин.

Добър вкус!