Меренге с орехов крем е лакомство за малки и големи.

Меренге с орехов крем е лакомство за дребни и огромни. Мидичките наподобяват красиво, а на усет са още по-добри.

Необходими артикули:

4 белтъка220 г захар107 г орехи67 г пудра захар

За ореховия крем:

200 мл мляко170 г масло35 г царевично нишесте1 ч. л. брашно5 с. л. захар4 жълтъка1 пакетче ванилова захар2 с. л. смлени орехи40 мл вода1 ч. л. нес кафе1 с. л. ром

Приготвяне:

Отделете жълтъците от белтъците.

Разбъркайте белтъците в железна купа дружно със захарта с бъркалка на пара.

Температурата над парата би трябвало да бъде минимум 73 градуса.

Сега разбийте белтъците със захарта за 15 минути на висока скорост.

В обособена купа изсипете смлените орехи (или кокос).

Добавете пресятата пудра захар и разбъркайте дружно с разрушения сняг от белтъци.

Всички съставки би трябвало да имат идентична стайна температура.

Разбъркайте до формиране на пухкава орехова пяна.

Намажете шаблона с олио и разпределете отмерено от масата, заравнете с шпатула.

Мийте формата преди всяка последваща приложимост и подсушете.

Загрейте фурната на 100 градуса, включете вентилатора, сложете тавата върху междинната решетка и оставете за към 60-65 минути.

Не сушете при температури над 100 градуса, в противоположен случай те ще побелеят и може да се напукат.

Трябва да са леки, чупливи и хрупкави.

Преминете към приготвянето на крема.

Изсипете 100 мл мляко в купа (останалите 100 мл мляко изсипете в тенджера), прибавете 4 жълтъка, царевично нишесте и брашно и разбийте с бъркалка до гладка маса.

Добавете ваниловата захар и изсипете масата през цедилка в тенджерата с мляко.

Добавете още 5 супени лъжици кристална захар в тенджерата.

Оставете крема да изстине, само че понякога разбъркайте, с цел да не се образуват бучки.

Отделете 20 г масло на стайна температура, останалото го сложете в купата и последователно разбийте дружно с крема, който също е със стайна температура.

Този главен крем може да бъде овкусен по разнообразни способи, да вземем за пример с орехи, кафе и други.

Вижте още: Пълнени кюфтета с кашкавал

Направете по-силно кафе – залейте една чаена лъжичка нес кафе с 40 мл гореща вода, прибавете супена лъжица ром, разбъркайте и залейте 2 супени лъжици орехи.

Разбийте останалите 20 г масло в обособена купа и и го прибавете към ореховата примес.

Разбийте ореховата маса и напълнете мидите благодарение на пош.

Не пропускайте да опитате тази рецепта за меренге с орехов крем!