Реден царевичен тутманик
Необходими Продукти
●тесто
● царевично брашно - 1 ч.ч.
● брашно - 4 ч.ч. бяло
● прясна квас - 20 г
● вода - 300 мл
● кисело мляко - 3 с.л. цялостни
● яйца - 1 бр.
● олио - 3 с.л.
● сол - 1 ч.л.
● захар - 1 ч.л.
●
плънка
● сирене - 200 г
● масло - 125 г
● царевичен грис - 2 с.л. за поръсване
Начин на подготвяне
Затоплете водата и разтворете в нея маята и захарта.
Пресейте царевичното брашно и 3 ч. ч. от бялото брашно в купа. Прибавете към тях солта, разбъркайте и направете кладенче. Прибавете сместа с маята, олиото, киселото мляко и 1 яйце. Започнете да бъркате с лъжица, като вземате по малко от брашното.
Щом стане мъчно за бъркане, прехвърлете тестото върху набрашнена повърхнина и го доомесете с ръце с останалото брашно.
Тестото би трябвало да е меко, само че да не лепи.
Поставете готовото тесто в купа и го покрийте със стреч фолио или забрадка и оставете да втаса до момента в който удвои размера си.
През това време разтопете маслото и натрошете сиренето.
Втасалото тесто премесете върху набрашнен плот и разделете на 4 елементи, които оформете на топчета. Всяко топче разтопете на кръг с диаметъра на тавата.
Намажете тавата с масло и поставете първата кора. Намажете и нея с масло и поръсете с 1/3 от сиренето.
Продължете по този начин и с другите 3 топчета, като последното единствено намажете с масло.
Вземете изострен нож и нарежете тутманика на квадрати и по-късно поръсете с царевичен грис.
Оставете наново да втаса за още 30 минути, а през това време загрейте фурната.
Сложете тутманика да се пече в загрята на 180 градуса фурна с вентилатор първите 10 минути. След това изключете вентилатора и печете на горна и долна фурна още 30 минути, до момента в който добие прелестен златист тен.
Поднесете този правилен царевичен тутманик с хрупкава коричка и мека сърцевина топъл с чаша айрян.
Добър вкус!
