Най-простата рецепта за мариновано зеле в буркани за зимата
Мариновано зеле без захар и оцет, което е ароматно и доста вкусно.
Споделяме с вас най-простата рецепта за мариновано зеле без захар. Нямате потребност от марината с оцет, само че ще се насладите на същинско хрупкаво ферментирало зеле.
Необходими съставки:
3 кг зеле
200 г моркови
10 зърна черен пипер
5 зърна хвойна
3 дафинови листа
75 г едра сол
Приготвяне:
Измийте зелето и премахнете кочана и развалените листа.
Нарежете го на дълги ленти с дебелина към 3-4 мм.
Поставете зелето в огромна купа, прибавете сол и разбъркайте с ръце, тъй че зелето да пусне сок.
Настържете морковите на тънки линии на ренде.
Смесете зелето с морковите, прибавете черен пипер, бахар и малко сол. Разбъркайте добре, с цел да разпределите тези съставки отмерено.
Прехвърлете зелето в съд, почистен със сода за самун и изплакнете добре под течаща студена вода. След като напълните 1/3 от съда, притиснете добре с дървена лъжица и прибавете дафиновия лист.
Ако не обичате черен пипер, бахар или дафинов лист, не е нужно да ги добавяте.
Накрая изсипете сока, който е отделило зелето. Покрийте с капачка, без да я стягате компактно и поставете буркана върху паница или поднос (сокът може да изтече по време на ферментацията).
Вижте още: Искате да забогатеете? Разберете какво ви пречи!
Оставете зелето да ферментира в продължение на 4-7 дни при стайна температура (процесът на ферментация ще стартира на идващия ден). По време на ферментацията набождайте зелето на няколко места с шишче 2-3 пъти дневно, с цел да се отдели въглероден диоксид. Ако не извършите това, зелето може да се скапе.
Можете да опитате зелето след 4-5 дни. Ако е задоволително кисело, можете да пандизите компактно капачката и да го съхранявате на хладно място.
