Мариновани патладжани с чушки
Мариновани патладжани с чушки ще се харесат на всички фенове на тези зеленчуци. Това е съвършената гарнитура за месо и други ястия. Може да се съхраняват и на стайна температура, което е доста комфортно.
Необходими съставки:
2 кг патладжани2 кг чушки100 г чесънзелени подправки на усетЗа патладжаните:
3 л вода1 с. л. солЗа маринатата:
1 л вода50 г сол150 г захар200 мл олио150 мл оцет3-4 дафинови листа15 зърна черен пиперНачин на подготвяне:
Обелете патладжаните. Нарежете ги напречно на 3 или 4 части с почти идентичен размер, тъй че да не са по-големи от 5-6 см, след което ги нарежете по дължина на филийки, не по-дебели от 1-1,5 см. Сложете ги да се наквасен в тенджера със студена вода и сол.
Налейте 3 литра студена вода в огромна тенджера или леген, прибавете 1 супена лъжица сол и разбъркайте доста добре. Поставете патладжаните в солената вода. Потопете ги изцяло и ги оставете в нея за 20-30 минути.
Междувременно се заемете с чушките. Отстранете дръжките и семките и ги нарежете на много огромни части, почти със същия размер като патладжаните.
Нарежете на ситно и обелените скилидки чесън.
За маринатата налейте в тенджера 1 литър вода и прибавете подправките. Оставете да заври. Потопете чушките за 1 минута от момента на завиране.
Изплакнете патладжаните с чиста вода, след което ги накиснете в марината за 1 минута.
Можете да напълните бурканите с патладжаните, чушките и чесъна.
Наредете бурканите в тенджера, като на дъното поставите забрадка, допълнете бурканите с останалата марината, която ще би трябвало да кипнете още веднъж.
Покрийте бурканите с капачки, без да ги затваряте. Налейте гореща вода в тенджерата, тъй че да стига до раменете на бурканите и я сложете на огъня. Стерилизирайте за 10-12 минути.
Вижте още: Домашни сладки
След това извадете бурканите от водата и ги затворете добре. Обърнете ги с капачките надолу и ги оставете под топло одеяло до идващия ден, или до момента в който изстинат изцяло.
Насладете се на апетитните мариновани патладжани с чушки!
