Постни сарми от манголд и булгур от спелта
Манголдът е растение в роднинска връзка с киноата, спанака, аленото цвекло - сходно на тях той има забележителни здравословни качества. На усет бих го определила на нещо сред листа от спанак, листа от цвекло и листа киселец. Това растение е необикновен източник на витамин К, а още по-добрата вест е, че този витамин има незначителна загуба при топлинна обработка. Съдържа още и магнезий, мед, манган, желязо, калий, витамин B12 - изключително нужни по време на пости.
Комбинирах го с булгур от спелта - вид пшеница с високо минерално наличие и по-малко глутен. Добър източник на витамин B3 - в помощ на силата в организма ни и някои генетични процеси. Ако нямате подобен, може и с по-разпространения пшеничен булгур.
За тези сармички подготвих и една пробна разядка, която, признавам, изненада прелестно и мен.
Махаме дръжките на листата манголд, а листата попарваме за 4 минути в завряла подсолена вода, в която е добавена 1 с.л винен оцет.
След попарването измиваме със студена вода.
В 2 с.л растителна лой запържваме наситнения праз и домати, прибавяме булгура и към 100 мл вода.
Добавяме сол, 2-3 шипки риган, варим 5-6 минутки и изключваме.
Това е плънката, с която завиваме сарми, употребявайки листа от манголд.
Технологията е напълно същата, леко изтъних междинната жила и редуцирах дължината на по-дългите листа.
Оформените сармички нареждаме в тава с малко вода.
Между тях слагаме скилидки чесън, които не са обелени от твърдата люспа. Само леко сцепваме в единия край скилидката. Ароматът на печен чесън напълно тънко допира сармите и им придава едно равнище по-нагоре в ароматите, които тук са семпли.
Сармичките печем към 35 минути на 200 градуса.
Суровоядска разядка със сушени кайсии
Отделно подготвих разядка с остатъчетата от скъсените листи, накиснати семки от слънчоглед (1 шепа), 3-4 сушени кайсии, хималайска сол, ябълков оцет. Всичко пасирано. Тази гъста примес леко разредих с вода. Смятам, че сладко-киселия усет в действителност подхожда добре на тези сарми.
Дръжките на манголда мариновах с оцет, кафява захар, хималайска сол и синап. Ако се получи добре, ще споделя. Но могат да се употребяват и в супи или към салата, само че сварени.
Сармите са чудесни и студени.
Комбинирах го с булгур от спелта - вид пшеница с високо минерално наличие и по-малко глутен. Добър източник на витамин B3 - в помощ на силата в организма ни и някои генетични процеси. Ако нямате подобен, може и с по-разпространения пшеничен булгур.
За тези сармички подготвих и една пробна разядка, която, признавам, изненада прелестно и мен.
към 150 гр листа манголд - 10 листа
малко клонче праз - 60 гр
домати - 60 гр
булгур - 60 гр
риган, черен пипер, сол
2-3 скилидки чесън,олио
малко клонче праз - 60 гр
домати - 60 гр
булгур - 60 гр
риган, черен пипер, сол
2-3 скилидки чесън,олио
Махаме дръжките на листата манголд, а листата попарваме за 4 минути в завряла подсолена вода, в която е добавена 1 с.л винен оцет.
След попарването измиваме със студена вода.
В 2 с.л растителна лой запържваме наситнения праз и домати, прибавяме булгура и към 100 мл вода.
Добавяме сол, 2-3 шипки риган, варим 5-6 минутки и изключваме.
Това е плънката, с която завиваме сарми, употребявайки листа от манголд.
Технологията е напълно същата, леко изтъних междинната жила и редуцирах дължината на по-дългите листа.
Оформените сармички нареждаме в тава с малко вода.
Между тях слагаме скилидки чесън, които не са обелени от твърдата люспа. Само леко сцепваме в единия край скилидката. Ароматът на печен чесън напълно тънко допира сармите и им придава едно равнище по-нагоре в ароматите, които тук са семпли.
Сармичките печем към 35 минути на 200 градуса.
Суровоядска разядка със сушени кайсии
Отделно подготвих разядка с остатъчетата от скъсените листи, накиснати семки от слънчоглед (1 шепа), 3-4 сушени кайсии, хималайска сол, ябълков оцет. Всичко пасирано. Тази гъста примес леко разредих с вода. Смятам, че сладко-киселия усет в действителност подхожда добре на тези сарми.
Дръжките на манголда мариновах с оцет, кафява захар, хималайска сол и синап. Ако се получи добре, ще споделя. Но могат да се употребяват и в супи или към салата, само че сварени.
Сармите са чудесни и студени.
Източник: hera.bg
КОМЕНТАРИ