Имамбаялдъ по манастирски: Рецептата на монах от Света гора, която ще ви накара да си оближете пръстите
Манастирите са свети места и в тях човек може да откри нравствен мир и успокоение. Но и още нещо, което също е толкоз скъпо и не би трябвало да се подценява нито за секунда. В манастирите от епохи се пазят неповторимо предписания за божествено вкусни манджи. Някои от тях са достигнали до наши дни непокътнати.
Такава е и рецептата на отец Епифаний от Света гора за имамбаялдъ по манастирски. Монахът от дълги години готви манастирска храна. Също по този начин той събира рецептите си в книга, в която има също по този начин доста забавни фотоси и разнообразни мъдрости. Една от тези предписания е за имамбаялдъ по манастирски.
Необходимите артикули за пет порции са: 5 патладжана – огромни, 4 глави кромид лук, 1 глава чесън (поне 10 скилидки), 5 червени домати, зехтин или олио, 1 връзка магданоз, сол, червен пипер, кимион, черен пипер.
ТРЯБВА ДА ЗАПОЧНЕТЕ С ПОДГОТОВКАТА НА ПАТЛАДЖАНИТЕ
Обелете им кората и ги разрежете на две половини по дължина. Посолете ги хубаво и ги оставете в накривен съд, с цел да им изтече горчивият сок. Посолените патладжани би трябвало да престоят по този начин най-малко три – четири часа. След това ги измийте хубаво и ги наредете върху забрадка с цел да се доотцедят. Сгорещете мазнината и изпържете патладжаните и от двете страни.
Бъдете сигурни, че са към този момент изцяло сухи преди да ги сложите в тигана, с цел да нямате проблеми с олиото. Наредете изпържените патладжани в тава. Нарежете лука и чесъна на ситно и ги задушете. Прибавете подправките, а също и доматите, които би трябвало да рендосате. Когато течността на тази примес се редуцира на половина я махнете от огъня. Залейте с нея патладжаните и сложете в загрятата на 180 градуса фурна за 40 минути. Когато извадите ястието го поръсете с накълцания на ситно свеж магданоз. Това е! Добър вкус!
