Класическо свинско със зеле на фурна
Необходими Продукти
● свинско месо - 800 г● кисело зеле - 2 буркана нарязано или 1 кисела (зелка към 1 кг)
● чесън - 1 глава
● олио - 150 мл
● червен пипер - 1 с.л.
● семена копър - 1 ч.л.
● черен пипер
● кимион
●
за поръсване
● пикантен пипер - едро надробен
● зелен лук - нарязан на тънки кръгчета, или праз
● сол - на усет
Начин на подготвяне
Свинското месо се измива, нарязва се на части, поръсва се със сол, черен пипер и кимион и се трансферира в тава с към 50 мл олио, овалва се в мазнината и се поставя да се запече на умерено загрята фурна за към 25 - 30 минути.
През това време киселото зеле се пробва и в случай че е доста солено, се измива със студена вода. Ако се употребява цяла кисела зелка от бидона, тя се почиства от твърдите елементи и се нарязва на едро.
Киселото зеле се трансферира в тенджера под налягане, прибавя се 100 мл олио, 250 мл вода и семената копър, захлупва се и се задушава на котлона за към 25 - 30 минути след повдигане на парата. Изчаква се да спадне налягането, тенджерата се отхлупва и зелето се трансферира при свинското в тавата.
Поръсва се с аления пипер, черен пипер и кимион, сол не се прибавя, защото зелето е леко соленко.
Скилидките чесън се почистват от най-външните люспи и се прибавят цели към зелето. Всичко се разбърква и подравнява в тавата.
Свинското с кисело зеле се връща във фурната за още 15 - 20 минути до подготвеност.
По предпочитание се сервира поръсено с едро надробен пикантен червен пипер и зелен лук или праз - нарязан на тънки кръгчета.
Добър вкус!
