Елегантни малки профитероли
Необходими Продукти
● вода - 125 мл● прясно мляко - 125 мл
● захар - 1 ч.л.
● сол - 1 щипка
● краве масло - 110 г със стайна температура
● брашно - 140 г
● яйца - 4 - 5 бр. със стайна температура
●
за крема
● захар - 125 г
● жълтъци - 5 бр.
● брашно - 20 г
● нишесте - 20 г натурално царевично
● прясно мляко - 450 мл
● ванилия
Начин на подготвяне
Загряваме в дребна тенджерка водата, млякото, маслото, захарта и щипка сол.
Като заври, изсипваме едновременно брашното и бъркаме, до момента в който стартира да се отделя от стените и стане на топка.
Оставяме да се охлади за 5 мин и слагаме едно по едно яйцата, като бъркаме до цялостното им асимилиране.
Става хубаво безпрепятствено парено тесто.
Сипваме в пулверизатор и шприцоваме еклерите.
Печем дребните профитероли на 180 °C в авансово загрята фурна. Изпечените еклери оставете да се охладят на отворена врата на фурната.
След като са охладени, ги напълнете с крем.
За него разбийте яйцата със захарта, брашното и нишестето. Сложете през това време млякото да се загрява в съд на котлона. Постепенно и при непрекъснато бъркане сипете жълтъците в млякото и сварете крема до подготвеност. Ароматизирайте с ванилия.
Да вие вкусно с моите елегантни дребни профитероли.
