Македонска телешка чорба
Необходими Продукти
● телешко месо - 600 г с кост● моркови - 1 бр. огромен
● картофи - 1 бр.
● целина - 1/2 корен
● лук - 1 глава кромид
● чушки - 1 бр. зелена
● домати - 1 бр. добре узрял
● магданоз - 3 - 4 стръка
● оцет - 2 с.л.
● олио - 4 - 5 с.л.
● сол - на усет
● червен пипер - 1 ч.л.
● черен пипер - на усет
● брашно - 1 с.л. с връх
● чесън - счукан с оцет, за поднасяне
Начин на подготвяне
Македонците споделят, че тайната на тяхната телешка супа е в печения лук. Така едно изцяло нормално ядене се трансформира в друго по темперамент и усет.
Главата лук се обелва и пече цяла във фурната, по избор може да се завие в алуминиево фолио, по този начин външният слой няма да изсъхва.
Телешкото месо се вари до цялостна подготвеност, обезкостява се и се нарязва на дребно.
Целината, доматът и чушката се смилат или режат на ситно. Морковът и картофът се вършат на по-едри късчета.
В тенджерка се загрява олиото и в него се запържват смляните или наситнени зеленчуци дружно с моркова и малко сол. Когато отделената течност се изпари се прибавя брашното и аления пипер и се бърка интензивно 1-2 минути.
Налива се прецеденият бульон от варенето на месото и се бърка още веднъж, с цел да не се образуват парцали. За тази цел е добре и самият бульон да е топъл или напряко парещ.
Оставя се да поври 20 минути на муден огън, след което се усилва с две степени и се прибавят картофките, месото, оцетът, черен пипер, още сол и печеният лук - нарязан на ситно или едро - както ви харесва.
Ястието се готви до сваряване на картофите, а гъстотата на чорбата се контролира, като се долива вода или бульон - колкото е належащо.
Топлата македонска телешка супа се сервира със прясно раздробен магданоз, счукан чесън и оцет.
Люто чушле също би било отлично допълнение към тази манджа.
Добър вкус!
