Пухкава питка за Задушница
Необходими Продукти
● яйца - 3 бр.● кисело мляко - 1 ч.ч.
● прясно мляко - 1 ч.ч.
● сол - 1 ч.л.
● захар - 1 ч.л.
● оцет - 1 ч.л.
● олио - 1 ч.л.
● масло - 1 с.л.
● мехлем - 1 с.л.
● квас - 1 пакет суха
● брашно - към 1 кг
● сирене - 150 г
Начин на подготвяне
Маята се разтваря в малко топла вода. Към нея се прибавят захарта и 1 ч.л. брашно. Оставя се да шупне.
В тава се пресява брашното. По средата се прави кладенче. Чукват се яйцата, като един от жълтъците се отделя за намазване. Добавят се киселото и прясното мляко. Добавят се солта и оцета. Прибавят се шупналата квас, олио, масло и мехлем. Замесва се меко тесто, като последователно се поема от брашното.
Оставя се леко да втаса за към 15 минути. Разделя се на 4 топки. Една огромна, две междинни и една дребна за център. Отделя се и малко тесто за декорацията.
Подготвя се намазнена тава. Малката топка се поставя по средата. От едната междинна топка се оформят 2 по-малки. Едната се разтегля да стане дълго кръгло тесто. Другата топка се разточва със същата дължина.
Дългото кръгло тесто се разполага в средата на разточеното тесто. От двете страни се нарязват реснички, през към 1 сантиметър. С тях се завива тестото по средата, като се взима веднъж от дясно, веднъж от ляво.
Полученото тесто се разтегля малко, в случай че е належащо. След това се завива към топката за среда.
Взима се втората междинна топка и се разделя на три равни елементи. Всяка от тях се разтегля по дължина. Оплита се плитка. Тя също се разтегля, в случай че е належащо, и се увива към основата на питката.
Взима се огромната топка тесто и се разточва в огромен кръг. Поръсва се със сирене. Нарязва се като пица, на 15 части. Всяко от тях се завива от необятната към тънката част. Получават се като кифлички. Нареждат се във външната част на тавата.
Завива се с забрадка и се оставя на топло да втаса 40 минути.
Подготвя се украсата от отделеното малко тесто. Добавя се още брашно, с цел да стане по-твърдо. Разточва се. Изрязва се кръст и цветчета с формички за курабийки. Взима се малко алена багра за десерти и се разтваря с малко вода. С четка за изобразяване се оцветяват по избор. Към отделения жълтък се прибавят 1 с.л. олио и 2 с.л. прясно мляко. Разбива се.
Втасалата питка се намазва и се прибавят кръстът и цветята. Пече се към 30-40 минути на 160-170 градуса.
Пухкавата питка за Задушница има потребност от време, само че се получава невероятна.
