Индийска кухня - Къри с кладница, кашу и зеленчуци
Макар, че у нас под " къри " се схваща примес от подправки, в индийската кухня най-често за къри се приема ястието приготвено със сос. Изключително ароматно ядене, екзотична разходка за сетивата, не се колебайте да си приготвите и, с тях загребваш непосредствено от ястието. Честно казано, храненето с ръце способства повече за вълшебството на това кулинарното странствуване.
Можете свободно да добавите и други зеленчуци, аз използвах тези, тъй като ми са налични постоянно във фризера. Присъства и кладница, само че по-скоро като скъп източник на протеини, самата тя няма изявен усет.
В загрята лой прибавяме дафинов лист, индийско орехче, кориандър, кашу, разбъркваме 10 пъти.
Добавяме наситнените лук, чесън, пипер, джиндифил и домати. Всичко задушаваме.
Сместа пасираме добре, като прибавяме последователно към 400 мл топла вода. Целта е да получим приблизително гъст сос.
Във вряща и подсолена вода изсипваме царевица, грах, моркови, зелен фасул (замразени)- варим към 5 минути и прецеждаме.
В тиган с лой задушваме за 1-2 минути нарязаната гъба кладница (няма потребност от препържване, тя може да се употребява даже сурова), прибавяме зеленчуците, куркумата, лимонената трева и приготвения преди този момент сос.
Варим към 7 минути всичко, прибавяме стафидите и изключваме от огъня.
Сервираме с. Те са тънки, хрупкави и съвършени да загребеш с тях от кърито. Приготвят се елементарно, а яденето с тях е наслаждение. Опитайте!
Ако смяташ, че тази публикация ще е потребна и забавна за други хора, ще се радваме да я споделиш.
Можете свободно да добавите и други зеленчуци, аз използвах тези, тъй като ми са налични постоянно във фризера. Присъства и кладница, само че по-скоро като скъп източник на протеини, самата тя няма изявен усет.
за към 3 порции
гъби кладница- 100 гр.
сурово кашу - 100 гр.
зелен фасул - 100 гр.
царевица - 120 гр.
грах - 200 гр.
лук - 1 междинна глава -100 гр.
морков - 1бр - 64 гр.
пиперка алена - 1 бр - 100 гр.
стафиди - една шепа, към 20-30 гр.
джиндифил корен -около 2 см.
индийско орехче - 1 к.л
лимонена трева - суха- 2 щипки
кориандър - изсъхнал - 1 к.л
индийско орехче - 1 к.л
куркума 1 ч.л
дафинов лист - 1 бр.
растително олио, сол
гъби кладница- 100 гр.
сурово кашу - 100 гр.
зелен фасул - 100 гр.
царевица - 120 гр.
грах - 200 гр.
лук - 1 междинна глава -100 гр.
морков - 1бр - 64 гр.
пиперка алена - 1 бр - 100 гр.
стафиди - една шепа, към 20-30 гр.
джиндифил корен -около 2 см.
индийско орехче - 1 к.л
лимонена трева - суха- 2 щипки
кориандър - изсъхнал - 1 к.л
индийско орехче - 1 к.л
куркума 1 ч.л
дафинов лист - 1 бр.
растително олио, сол
В загрята лой прибавяме дафинов лист, индийско орехче, кориандър, кашу, разбъркваме 10 пъти.
Добавяме наситнените лук, чесън, пипер, джиндифил и домати. Всичко задушаваме.
Сместа пасираме добре, като прибавяме последователно към 400 мл топла вода. Целта е да получим приблизително гъст сос.
Във вряща и подсолена вода изсипваме царевица, грах, моркови, зелен фасул (замразени)- варим към 5 минути и прецеждаме.
В тиган с лой задушваме за 1-2 минути нарязаната гъба кладница (няма потребност от препържване, тя може да се употребява даже сурова), прибавяме зеленчуците, куркумата, лимонената трева и приготвения преди този момент сос.
Варим към 7 минути всичко, прибавяме стафидите и изключваме от огъня.
Сервираме с. Те са тънки, хрупкави и съвършени да загребеш с тях от кърито. Приготвят се елементарно, а яденето с тях е наслаждение. Опитайте!
Ако смяташ, че тази публикация ще е потребна и забавна за други хора, ще се радваме да я споделиш.
Източник: hera.bg
КОМЕНТАРИ