Прасковки с праскови
Необходими Продукти
● яйца - 3 бр.● захар - 1 ч.ч.
● кисело мляко - 1 ч.ч.
● амонячна сода - 1 и 1/2 ч.л.
● масло - 1 ч.ч.
● олио - 50 г
● праскови - 2 бр. междинни
● ванилия - 1 бр.
●
За пълнежа
● праскови - 1 кг
● захар - 500 г
● лимонтузу - 1/2 ч.л.
● захар - за овалване
● сладкарска багра - жълта и алена за потапяне
Начин на подготвяне
Първо се подготвяме конфитюра. За задачата обелваме прасковите, нарязваме ги на ситно и ги запържваме в малко масло, едвам придобият златист тен.
След това изсипваме захарта дружно със 700 мл вода. Оставяме да къкри за към 1-2 часа, според от силата на котлона. След като се сгъсти, махаме сместа от котлона, пасираме, с цел да стане консистенцията хомогенна, и още веднъж връщаме на котлона. Добавяме лимонтузуто и когато още веднъж заври, махаме от котлона. Оставяме конфитюра от праскови да се изстуди.
През това време се подготвят сладките:
Яйцата се разрушават със захарта, прибавя се мазнината и 1 чаша брашно. Разтваряме содата в киселото мляко и изсипваме при горната примес, като бъркаме добре. След това сместа се оставя да почине за към 1 час.
Прибавяме толкоз брашно, че да се получи умерено твърдо тесто, от което късаме късчета колкото орех и оформяме на топченца. Слагаме лесните сладки в тавата на разстояние и печем на умерена фурна до бледо-розово. Изчакваме да изстинат, след което издълбаваме всяка сладка.
Извадените трохи се омесват с мармалада и сладките се пълнят и се слепват две по две.
В две купи разтваряме сладкарски бои - жълта и алена (като водата, в която се разтварят би трябвало да е топла, даже гореща). От едната страна сладката прасковка се потапя в алената багра, по-късно се обръща от другата страна и се потапя в жълтата багра.
Прасковките с праскови се поръсват с кристална захар.
*Ако Ви остане от конфитюра, може да го напълните в бурканче/та и да стерилизирате, като варите бурканчетата за към 10-15 минути.
За да се запечатат добре, би трябвало водата да покрива целия буркан над капачката.
