Лесно руло Уелингтън със свинско бонфиле
Необходими Продукти
● свинско филе - към 500 г● бутертесто - 1 лист
● печурки - 300 г, манатарки или горски
● прошуто ди парма - 100 г
● дижонска горчица - 1 - 2 с.л.
● жълтък - 1 бр.
● зехтин - 2 - 3 с.л. екстра върджин или олио
● краве масло - 30 г
● шалот - 1 бр. огромен
● моцарела - 150 г / кашкавал/
● сол
● черен пипер
● розмарин
● магданоз
Начин на подготвяне
Свинско бонфиле по рецепта на Уелингтън в настоящия си тип е на към 100 години и е вариация на френско ядене.
Тази рецепта ще изненада даже ценителите на класиката, която се подготвя от Гордън Рамзи с телешко филе, само че по сложна за начинаещи кулинари.
Руло Уелингтън включва прясно свинско бонфиле дружно с прелестната композиция от бутертесто, прошуто, дижонска горчица и сотирани гъби, с цел да се получи най-вкусната, елегантна и напряко превъзходна празнична вечеря, която в действителност е много лесна за подготвяне.
Руло Уелингтън, приготвено със свинско филе, обгърнато в прошуто, гъби и бутер тесто във форма на руло е рецепта, която ще впечатли!
Руло Уелингтън със свинско бонфиле е перфектенo за шерване с другари или семейство и чудесно главно ядене за коледните празници.
Тази рецепта е лесна, единствено би трябвало да знаете да работите с бутертесто и да запечатате филето, без да го дупчите, с цел да не изтекат соковете му. Свинското филе за разлика от телешкото не би трябвало да остава розово във вътрешността и това е преимущество при печенето му и елементарно за осъществяване.
Подправете свинското филе със сол, черен пипер, нарязана доста ситно скилидка чесън, магданоз и розмарин. Оставете настрани да се маринова за 20 мин. Също толкоз вкусно е единствено с черен пипер, сол и след запичане намазано с 2 супени лъжици горчица.
В огромен тиган на мощен огън разтопете масло със зехтин. Добавете маринованото свинско филе в горещия тиган и гответе до кафяво от всички страни- към -2 минути на страна. Тази процедура лишава към 8 минути. Внимавайте да не набодете повърхността на филето, което би довело до приключване на соковете му!
Извадете запеченото филе от тигана да изстине и в същия тиган прибавете бучка масло, ситно нарязаните гъби и шалот. (Можете да ги смелите на ситно в комбайн) и сотирайте за към 5 минути да останат на лой, като разбърквате единствено понякога.
Когато са подготвени ги оставете да изстинат. Разточете размразеното бутертесто, тъй че да е толкоз дълго, колкото вашето филе, и задоволително необятно, с цел да го увиете изцяло.
Покрийте тестото с фино нарязано прошуто. Разстелете върху прошутото дижонска горчица.
Разстелете отмерено сотираната гъбна примес от горната страна на прошутото. Подредете филийките моцарела или настърган кашкавал.
Класическата рецепта е без моцарела и кашкавал, на мен ми харесва повече с тях. Завийте филето в тестото и притиснете ръба да не се разтвори при печене.
Намажете тестото с яйчения жълтък. От останалото тесто нарежете с формичка за сладки няколко звезди и ги закрепете върху рулото. Поставете руло Уелингтън върху хартия за печене в подобаваща тава. Прехвърлете Руло Уелингтън в тавичка за печене и поставете в горещата фурна, с цел да се пече 30 минути.
Гответе в авансово загрята на 200 градуса фурна за 20-30 минути. Ако се затруднявате при печенето, ползвайте термометър за печене на месо, като го поставите в най-дебелата част на месото.
Извадете от фурната, когато вътрешната температура е достигнала сред 150-160 градуса. При мен е изцяло готово за 30 минути на 200 градуса без вентилатор, с вентилатор гответе на 180 градуса за 30.
Бъдете спокойни в резултата - свинското Уелингтън ще бъде изпечено съвършено, единствено е нужно да спазите градусите за печене и времето.
Оставете месото да почине 3 минути преди нарязване.
Опитайте моя вид на това по този начин вкусно ядене!
Насладете се оптимално на това елементарно руло Уелингтън със свинско бонфиле!
