Бриош с пикантна плънка
Необходими Продукти
● брашно - 250 г нормално● брашно манитоба - 250 г
● суха квас - 7 г
● захар - 2 ч.л.
● топло прясно мляко - 250 мл
● яйца - 1 бр. L
● зехтин - 50 мл
● изсъхнал колбас - 200 г Милано
● сирене проволоне - 200 г
● сол - 1 - 2 щипки
● жълтъци - 1 бр. за намазване на рулото
● маслини - зелени с бадем
Начин на подготвяне
Фурна 170 градуса
Плоска тава покрита с хартия за печене
Двата типа брашна се разбъркват. Отгоре се изсипва маята и захарта, разбърква се. Оставят се настрани.
В огромна купа се излива топлото мляко, солта, прибавя се яйцето и зехтинът. Разбива се с телена бъркалка.
Към течната примес стартира да се прибавя брашното на порции, като първо се разбърква с дървена лъжица, по-късно се изважда върху работен плот и с добавяне на останалото брашно се измесва хубаво безпрепятствено нелепнещо тесто.
Поставя се в леко намаслена купа със зехтин, покрива се и се оставя за втаса, до момента в който усили двойно размера си. Това може да отнеме към 1 -1.30 часа.
Втасалото тесто се изважда върху малко посипано брашно, като се посипва и от горната страна, леко се премесва. С помощта на точилка се разточва на лист с размер 50/50 см. Разрязва се по дължина на три ленти.
Във всяка лента се слага по кръгче колбас без да се покриват едно върху друго. Отгоре върху колбаса се слага кръгче сирене Проволоне. Всяко завършено кръгче се сгъва на половина. С четка се минава по крайните стени на лентата с прясно мляко, за по-лесно да прилепне сгъвката. Оформя се руло, леко се прищипва сгъвката с два пръста.
Подреждат се рулата едно до друго и се оформя елементарна плитка, която е малко по-рехава, да не е сбита и стегната.
Рулото се трансферира в тавата, при мен диагонално, тъй като рулото е дълго и обемисто, покрива се с фолио и се оставя още веднъж да втаса за 30 мин.
Преди да се вкара във фурната да се пече се подреждат зелените маслини с бадем и се намазва с жълтък разрушен с 1 с.л. мляко.
Пече се на 170 градуса за към 35-40 минути.
Инфо: Cucine de Italiana
Ползвала съм италиански артикули, само че несъмнено, че може да се работи напълно с нормално брашно, а саламите могат да бъдат сменени с подобаващ изсъхнал колбас, а сиренето Проволоне може да се размени с кашкавал.
