Стампот с риба
Необходими Продукти
● картофи - 4 бр. огромни● кейл - 120 г
● моркови - 2 бр.
● праз - 1/2 филиз, бялата част (по желание)
● сметана - 5 с.л. готварска
● краве масло - 5 с.л. меко
● риба - 200 г филе от сьомга
● дафинов лист
● индийско орехче - 3 щипки, на прахуляк
● хвойна - 2 - 3 зрънца
● чубрица - 1 клонка, сушена
● сол - на усет
Начин на подготвяне
Стампот е едро намачкано картофено пюре, комбинирано с други зеленчуци съгласно характерната вариация.
Родината му е Белгия, само че се подготвя и в някои елементи на Холандия.
Обикновено се сервира с наденички, бекон, всевъзможни меса, а както в тази ситуация виждаме - и с риба.
Макар Стампот с риба да е по-рядко срещана вариация, тя е не по- малко вкусна.
Започва се със обелване и нарязване на картофите и морковите на кубчета. Задължително морковите да са на по-дребно, с цел да съумеят да се сготвят дружно с картофите, на които им би трябвало малко по-малко време.
Двата зеленчука се варят в подсолена вода дружно със дафиновия лист, щипка индийско орехче, зрънцата от хвойна и клонче сушена чубрица.
В тенджерка се кипва вода с малко сол и няколко капки оцет и в нея се пошира рибата.
Изважда се и се отстранява кожата, в случай че има такава. Оглежда се да няма останали фини костици.
Когато са идеално омекнали и зеленчуците, се отцеждат, а подправките се изваждат и отстраняват (разбира се без индийското орехче, което е на прах)
Отделно се попарва и сварява за 8-10 минути къдравото зеле. Отцежда се, накълцва се на ситно и се поставя при останалите зеленчуци.
Добавят се сметаната, маслото и сол на усет. Всичко се намачква жестоко с преса за картофи и разбърква добре.
Разпределя се в чинии, а от горната страна се натрошава пошираната сьомга.
По предпочитание се поръсва с балсамов оцет или редукция.
Лека и вкусна манджа за феновете на здравословното хранене.
*Ако сте избрали да добавите и праз, него нарежете на дребни колелца и сварете дружно с другите зеленчуци.
Добър вкус!
