Лазанята трябва да бъде толкова вкусна, че поетите трябва да

Лазанята би трябвало да бъде толкоз вкусна, че поетите би трябвало да я опишат като храна да душата

Необходими Продукти

● кори за лазаня - 380 г сушени
● моцарела - 250 г нарязана на тънки кръгчета
● пармезан - 200 г настърган
● свеж босилек
●

За соса болонезе

● смляно месо - 600 г примес
● бекон - 120 г
● домати - 800 г от консерва
● шалот - 1 бр.
● морков - 1 бр. по - наедрял
● целина - 2 стръка
● телешки бульон - 2 ч.ч.
● бяло вино - 1 ч.ч.
● зехтин - 4 с.л.
● индийско орехче - 2 щипки
● черен пипер - 2 - 3 щипки
● сол - на усет
●

За соса от сирена

● чедър - 200 г бял
● грюер - 100 г
● маскарпоне - 150 г
● сметана - 1 ч.ч.

Начин на подготвяне

Пипкаво ядене, с екслозия от усети и аромати, заслужаващо всяка хапка наслаждение.

Подготвяме първо сосовете. За Болонезе загряваме зехтина в тиган, прибавяйки към него нарязаните на ситни кубчета /или в блендер/ зеленчуците - шалот, морков, целина. Сотираме до омекването им.

Добавяме ситно нарязания бекон. Разбъркваме и след 4-5 минути прибавяме смляното месо, овкусено със сол и черен пипер. Бъркаме непрестанно, до момента в който мляното месо се зачерви. Допълваме ароматите с щипка-две прясно настъргано индийско орехче и чаша бяло вино.

След като алкохолът се изпари, се прибавя черпак по черпак от врящия телешки бульон. Разбъркваме непрестанно, до момента в който сместа ври и течността се изпари. Прибавяме доматите, като сосът продължава да къкри на слаб котлон без похлупак, до момента в който се сгъсти.

За соса от сирена е належащо да настържем на ситно ренде сирената. В тиган сипваме сметаната, прибавяме към нея Чедъра и Грюера, до момента в който се разтопят. Изключваме котлона и ги смесваме с Маскарпонето.

В тенджера с вряща вода прибавяме 1 ч. л. сол и пускаме листата лазаня за 3 минути. Приготвяме ги съгласно инструкциите на опаковката или варим до ал денте.

На дъното на подобаваща с размера си йена глаз тавичка слагаме тъничък пласт от болонезе сосът. Подреждаме върху него ред от корите. Върху тях сипваме 1/2 от соса със сирената. Поставяме върху тях кръгчета от фино нарязана моцарела. Поръсваме обилно с нарязан на ситно босилек. Отново редим ред от пастата, заливайки я със Болонезе сос. Отново поръсваме с босилек и настърган Пармезан. Последният ред от корите приключваме със соса от сирената. Поръсваме обилно с пармезан.

Съдът с лазанята се покрива с капака на тавата или със стреч фолио. Поставя се в ледник за 3-4 часа.

После темперираме на стайна температура, след което се подлага на топлинна обработка.

Пече се на 180 градуса за 50-55 минути. Оставяме да почине 15 минути преди сервиране.

Поднася се със стръкчета босилек и поръсена с Пармезан. Изстуденото бяло или алено вино е неотлъчна композиция към топящото се в устата обичайно италианско ядене.

Добър вкус и наздраве!