Кюфтенца в разкошен испански сос
Необходими Продукти
●За кюфтенцата
● кайма - 350 г примес
● моркови - 100 г (2 междинни моркова)
● чесън - 1 скилидка
● индийско орехче - 1/2 ч.л.
● канела - 1 щипка
● черен пипер
● сол
● прясно мляко - 25 мл
● самун - 100 г
● яйца - 1 бр.
● галета - 2 с.л.
● брашно - за овалване
● магданоз - 3 стръка, единствено листата
●
За испански сос
● лук - 100 г
● чесън - 1 скилидка
● доматен концентрат - 2 с.л.
● индийско орехче - 1 к.л. или на усет
● розмарин - 1 с.л. изсъхнал
● бяло вино - 60 мл
● вода - 200 мл
● говежди бульон - 1/2 кубче
● зехтин - 40 мл
● сол
Начин на подготвяне
За кюфтенцата смелете в блендер или кухненски робот морковите, магданоза, хляба и чесъна.
Прехвърлете в купа и смесете с каймата, галетата, яйцето, прясното мляко и подправките.
От тази примес оформете кръгли топчици-кюфтенца с величина малко повече от орех, като намазнявате ръцете си, с цел да не ви лепне.
Оваляйте в брашно всяко топче и подредете в намазнена или покрита с хартия за печене тавичка.
Поставете в загрята на 180 градуса фурна за 10 минути, след което обърнете всяко кюфтенце и печете още 5-6 минути.
За сосчето накълцайте на ситно лука и чесъна и ги задушете за 5-6 минути в зехтина.
Сложете доматения концентрат и гответе още минута -две.
Налейте виното и оставете на отворен похлупак, с цел да се изпари алкохолът, по-късно сложете водата, кубчето бульон и овкусете със сол и подправките.
Оставете да покъкри няколко минути до момента в който се редуцира малко и покрийте кюфтенцата със соса.
Аз ги трансферирам в по-малка тавичка.
Пъхнете още веднъж във фурната за 15 минути на същата температура (180 градуса).
Готовото ядене поръсете със пресен, раздробен магданоз и поднесете топло.
Добър вкус!
