Кюфтета фрикасе
Необходими Продукти
● кайма - 350 гр.● черен пипер - 1 щипка
● кимион - 1 щипка
● мащерка - 1 щипка
● яйца - 2 бр.
● пълнозърнесто брашно - към 3 с.л., които използваме за каймата и след това за овалване на готовите кюфтета
● брашно - 6 с.л. с връх бяло
● кисело мляко - 1 кофичка (400 г)
● лимонен сок - 1 с.л.
● сол
Начин на подготвяне
Слагаме да заври към 650-700 мл вода с 1 равна с.л. сол.
Смесваме каймата с черния пипер, кимиона, мащерката, едното яйце. Прибавяме пълнозърнесто брашно, до момента в който се получи мека лепкава примес. От сместа оформяме кюфтета със междинна величина (при тези пропорции се получиха 10 броя), които овалваме в пълнозърнесто брашно.
Пускаме кюфтетата във врящата вода и остават там до подготвеност.
Върху нажежен котлон в изсъхнал съд слагаме бялото брашно. Бъркаме непрестанно, с цел да не залепне и до момента в който порозовее. След като е готово и още горещо го смесваме с киселото мляко. Трябва да се получи гъста гладка каша. Към нея на тънка бликам прибавяме от бульона на кюфтетата. Целта е да получим рядка примес, която по-лесно да прибавим към останалия бульон.
Изваждаме готовите кюфтета и слагаме останалия бульон още веднъж на котлона, до момента в който заври. Към него на тънка бликам и при непрестанно бъркане с тел прибавяме рядката брашнена примес. Ако се получи прекомерно гъста примес, прибавяме при непрестанно бъркане гореща вода и до приемане на мечтаната плътност. Крайният резултат прилича гъст домакински крем.
След като брашнената примес е подготвена, прибавяме кюфтетата. Варим към 6-7 мин. на слаб огън, като внимаваме да не загори.
Другото яйце, което би трябвало да е на стайна температура, смесваме с лимоновия сок и сол на усет. Прибавяме на тънка бликам към фрикасето. Разбъркваме добре и оставяме 2 мин. на доста слаб огън.
Изключваме котлона и оставяме ястието още 2 мин.
