Курбанът си е курбан, но и тогава на трапезата трябва

Курбанът си е курбан, само че и тогава на трапезата би трябвало да има вкусна пита, вкусна и красива тъкмо като тази

Необходими Продукти

● квас - 1 кубче
● захар - 1 ч.л.
● брашно - 1.2 кг
● прясно мляко - 200 мл топло
● яйца - 3 бр.
● кисело мляко - 300 г
● олио - 3 с.л.
● оцет - 1 ч.л.
● сол - 1 с.л.
● масло - 50 г
●

За намазване

● олио - 1 с.л.
● жълтъци - 1 бр.

Начин на подготвяне

Активирам маята със захарта, 2 с.л. от брашното и топлото мляко (не доста топло, другояче ще убиете дрождите в маята), до момента в който шупне - към 15 минути. Разбивам яйцата с киселото мляко, олиото и оцета. Пресяваме брашното със солта.

В средата на купчинката върша кладенче и наливам в него шупналата квас и яйчената примес. Замесвам меко и безпрепятствено тесто, намазвам го с олио (за да не хване коричка) и оставям да втаса 1 час. Понеже питката е обредна би трябвало да я замесим на първо място с готовност, чисти мисли и положително въодушевление.

Замесването е обред, в който би трябвало да вложим цялата си положителна сила. Ако е овчи курбан може да оформите витката, като овца по следния метод: деля тестото на 4 топки. От всяка топка оформям глава, ухо, крайници и опашка на овцата. Останалото тесто върша на дребни топчета, които слепвам едно за друго оформяйки тялото на овцата.

Слагам очи от черен пипер и ноздри от зърна кимион. Разбира се може и да я оформите и на рози. Розите ги подготвям, като разточвам тестото на обла с дебелина 1 см. С помощта на чаша режа кръгове, които разрясвам на 4, само че не докрая.

В средата поставям малко топче тесто (от тестото, което ми е останало от изрязването на кръговете) и нарязвам тестото от 4 края, към средата. След това загъвам една по една частите, към средата. След като сме оформили питата я оставяме да втаса 10 минути.

Намазвам с разрушения с олио жълтък и пека 50 минути първо на 200 градуса, по-късно на 100 градуса. Готовата пита намазвам с масло и загъвам с чиста забрадка.