Купената от супермаркета, търговски център или месарница луканка е направена

Купената от супермаркета, търговски център или месарница луканка е направена от месо, лой, субпродукти и подправки в естествена обвивка, нормално направена от вътрешности

Освен месото и мазнините в листата на съставките в този сушен салам ще видите добавки или свързващи субстанции като ориз, брашно, царевица, хидролизиран растителен протеин, нишесте от картофи, сухар (пшеница), галета и други, написа

Тази процедура необятно се ползва през днешния ден, защото хората привикнаха с този усет. Също по този начин за изработката на луканките по този метод се изисква по-малко месо, което ги прави по-евтини за произвеждане.

Добавки в луканките

Има многообразие от завладяващи добавки в описите със съставки, които прибавят усет и цвят към луканките, като в същото време понижават разноските за производителите. Те включват захар, обезводнено вино, HVP консервант, дестилат от дрожди, естествен мирис на печено говеждо месо и мирис на дим. Серен диоксид (220), натриев и калиев сулфити (221-225 и 228) са позволени в луканките при ограничаване от 500 mg на кг, само че по никакъв начин не са целесъобразни за хората, които са чувствителни към сулфити.

Няма разпореждания, ограничаващи равнището на натрий в саламите и макар че вътрешностите са позволени, те би трябвало да бъдат декларирани в листата на съставките.

Месото без мазнини би трябвало да съставлява минимум половината от общото тегло на луканката, а наличието на мазнини не би трябвало да бъде повече от половината от тежестта на месото. Ако етикетът показва съответен тип месо, като говеждо месо да вземем за пример, наредбите споделят, че би трябвало в реалност луканката да съдържа говеждо месо.

Месарите по принцип са освободени от условията за етикетиране, в случай че продуктите се продават неопаковани, само че те са длъжни да дават тази информация, в случай че бъде поискана, и би трябвало да посочат дали луканката съдържа добавени сулфити в концентрации от 10 мг/кг или повече.

В 100 г купешка телешка луканка се съдържат

Енергийна стойност - 381 ккал

Белтъчини - 31.4 г

Въглехидрати - 2.7 г

от които захари - 0.7 г

Мазнини - 27.2 г,

от които наситени мастни к-ни - 15.6 г

Сол - 4.55 г

В наличието на луканките откриваме още и натурални подправки, захар, консерванти, дестилат от розмарин, натриев нитрат и други.

За предпочитане е да си създадем сами домашна луканка, която е доста по-здравословна и питателна от купешката луканка.

Домашната луканка е един обичаен деликатес - само изработката ѝ е по-трудоемка. Тя е ужасно мезе, изключително в зимните вечери, когато релаксираме с чаша хубаво вино.

Домашната свинска луканка съдържа (100 г):

Захар - 0 г;

Протеини - 21 г;

Мазнини - 33 г;

Фибри - 0 г;

Въглехидрати - 920 мл.

Има 362.8 ккал в 100 г домашна луканка, които могат да бъдат изгорени с към 44 минути джогинг, 52 минути колоездене, 57 минути плуване, към час вървене пешком, извършване на покупки или 125 минути разчистване.