Паста ала Норма
Необходими Продукти
● талиатели - 300 г ( пене паста)● босилек - 1 шепа, пресен
● домати - 400 г от консерва, на кубчета
● чесън - 2 скилиди
● пеперончино - 1 ч.л.
● патладжани - 1 бр.
● зехтин - за готвене
● сол - на усет
● черен пипер - 1/2 ч.л.
● рикота - 150 г
Начин на подготвяне
Патладжанът се измива под течаща вода и се нарязва на филийки, дебели към 1 см, без да се обелва от кората.
Филийките се подреждат една върху друга и се нарязват на пръчки, дебели към 1 см. Сгорещява се задоволително зехтин в бездънен тиган. Поставят се патладжанените резени и се изпържват до златисто. Изваждат се и се слагат върху домакинска хартия, с цел да се отцедят от мазнината. Оставят се настрани.
Тиганът се избърсва с домакинска хартия. Сипва се нова струйка зехтин, прибавят се чесън, нарязан на доста тънки филийки, и пеперончино. Това е стрита алена люта чушка. Запържва се, дано да добие цвят. Добавят се доматите, разбърква се и се подправя със сол и черен пипер.
Оставя се да къкри за 2-3 мин. и се изсипва рикотата. Разбърква се, хвърлят се накъсани босилекови листа. Прибавят се пържените патладжани, разбъркват се деликатно, с цел да не се раздерат и се смъква от котлона.
Пастата е по желание, по принцип би трябвало да са пай тип макарони, само че аз сега имах талиатели, половината със спанак и яйчени такива.
Сваряват се в задоволително вряща подсолена вода съгласно напътствието на опаковката, само че да са ал денте. При сервиране се заливат със сос и патладжани. По избор се сервира в допълнение с рикота.
Инфо: Recipe 30
