Козунак от бабиния тефтер
Необходими Продукти
● брашно - 3 кг● прясно мляко - 1.5 л
● яйца - 14 бр.
● масло - 125 г краве
● захар - 3 ч.ч.
● лимони - 1 бр.
● квас - 1 кубче
● сол - щипка
● стафиди - или желирани плодове
Начин на подготвяне
Маята се размесва с 1/2 литра от млякото - леко затоплено, 1 с.л захар и щипка сол. Пресяваме брашното. Прибавяме към 1 кг от него към маята, разбъркваме и оставяме да втаса на топло.
С останалото брашно оформяме кладенче, в средата на което се изсипват разрушените яйца, млякото с разтворената в него останала захар, втасалата квас и настърганата кора от лимона.
Разтопяваме в обособен съд маслото. Вече можем да пристъпим към месенето. По време на измесването прибавяме по малко от маслото и продължаваме да месим.
След като сме добавили всичкото масло продължаваме с месенето до момента в който тестото стартира да прави мехури. Накрая прибавяме стафидите или желираните ситно нарязани плодове и още веднъж размесваме. Поставяме към този момент готовото тесто в по-широк съд, покриваме с влажна забрадка и оставяме да втаса на топло да втаса.
Вече втасалото тесто оформяме по избор и слагаме в подмазан и набрашнен съд, в който ще печем. Оставяме да втаса още веднъж. Когато тестото извърши хубаво съда го мажем с белтък и посипваме със захар. Пече се в авансово загрята умерена фурна.
