Кръщенето е специален момент, който задължително трябва да бъде отпразнуван

Кръщенето е специфичен миг, който наложително би трябвало да бъде отпразнуван с такава хубава погача за здраве

Необходими Продукти

● яйца - 5 бр. (3 жълтъка за намазване)
● прясно мляко - 200 мл
● топла вода - 100 мл
● квас - 42 г
● захар - 2 с.л. за активиране на маята
● брашно - 5 с.л. за активиране на маята
● кефир - 330 мл
● кисело мляко - 3 с.л.
● оцет - 1 с.л.
● сол - 2 ч.л.
● олио - 60 мл
● брашно - към 1700 г
● масло - 50 г за доомесване на тестото
●

За намазване

● жълтъци - 3 бр.
● прясно мляко - 1 с.л.
● микс от семена - за поръска
● масло - 100 г за намазване на модулите
● фондан - за декорация

Начин на подготвяне

В купа се смесват прясното мляко и водата, затоплят се в микровълновата, след което се прибавя маята, захарта и брашното, разбъркват се добре и по този начин получената примес се оставя за 15-20 минути, до момента в който се задейства.

Яйцата се разрушават с всички останали артикули, без брашното, а когато маята е удвоила размера си, се прибавя и тя. Брашното би трябвало да се пресее авансово и се прибавя последователно, до момента в който се събере тестото на топка.

Маслото (50 г) се прибавя към тестото на два пъти, втрива се добре, до момента в който се удвои изцяло. При потребност се прибавя още малко брашно, месенето продължава към 10-15 минути, до момента в който се получи безпрепятствено, еластично и нелепнещо по пръстите тесто. Покрива се с фолио или забрадка и се оставя, с цел да удвои размера си.

Вземат се три топчета по 300 г, разточват се на кори, намазват се с масло и се слагат една върху друга, разрязват се на 8 триъгълника от центъра към периферията, без да се отрязват до края.

С резачка се вършат прорези на всеки триъгълник и се промушва върха през прореза и се обръща като листо. Особеното тук е, че се редува посоката на нареждане - едното листо се подмушва към външния борд на тавата, а другото към центъра на тавата.

От 8 топчета с грамаж 100 г се разточват кори, намазват се с масло и се вършат сечения от центъра към периферията и се навиват като фунийки, от ляво на дясно, като в дясната част също се вършат нарези, за по-голям резултат на модула.

Подреждат се по външния периметър с острата част във вътрешността, необятната опира в стената на тавата. От три топчета по 150 г се разточват кори, подреждат се една върху друга, намазват се с масло между тях, нарязват се на триъгълниците.

Всеки триъгълник се нарязва на три лентички - от върха към необятната част, сплитат се на плитки и се разполагат сред фунийките по външния завършек на тавата, а за уплътняване се оформят 4 топчета по 50 г, намазват се с жълтък и се овалват в микс от семена и се наместват сред модулите.

Последно една топка 200 г се намазва още веднъж с жълтък и се овалва в микс от семена и се поставя в центъра. С шишче се притискат в средата модулите, с цел да се оформят, намазват се с жълтък и се поръсват.

Погачата се пече в авансово загрята фурна на 50 градуса, незабавно щом се постави погачата във фурната се включва единствено на низък реотан на 160 градуса за 20 минути, по-късно на горен и низък до изсъхнало шишче - общо към 50 минути.

Готовата погача се намазва щедро с масло. Когато изстине изцяло се декорира с фигури от фондан.

Погачата с кефир за кръщене е подготвена.