Откакто открих рецептата за Бъркан козунак, вкъщи не поглеждаме друг: меси се с лъжица, става и сладък, и пухкав, и конци си има
Козунакът, който ще ви представим през днешния ден, с право може да носи купата „ най-лесен “ – за него не ви би трябвало потене над тестото и мускули на културист, с цел да го удряте, натискате и дърпате по 100 пъти. Всичко става доста просто и се бърка с най-обикновена лъжица.
Ето го най-вкусният и лесен бъркан козунак : 
Бъркан козунак
За тестото:
500 гр. брашно
300 мл прясно мляко
100 гр. масло
100 гр.захар
7 гр.суха мая или 20 гр.прясна
3 жълтъка
1 ванилия
1/2 чаена лъжичка сол
настъргана лимонова кора
За плънката:
200 гр.натрошени ядки (орехи, лешници, бадеми)
20 гр.какао
80 гр.пудра захар
100 гр.захаросани плодове, сушени плодове
Приготвяне:
Може да приготвите тестото от сутринта, а на другия ден напряко да оформите и печете.
Разтопете маслото и оставете да се охлади. За плънката смесете орехите, какаото и пудрата захар в купа. Нарежете сушените или захаросани плодове.
Разтворете маята в хладкото мляко, добавете захарта и ванилията, разбъркайте. След това прибавете леко разрушените жълтъци, разбъркайте добре, прибавете разтопеното масло, разбъркайте, прибавете брашното, солта и настърганата лимонова кора. Разбъркайте доста добре с лъжица. Ще получите рядко тесто. Покрийте добре съда с транспарантно фолио или затворете с похлупак. Поставете в хладилника до сутринта. Тестото може да стои в хладилника и 24 часа.
На другия ден извадете тестото от хладилника и го оставете да се затопли и отпусне на стайна температура. Изсипете го върху набрашнен плот и разделете на две елементи. Плънката също разделете на 2. Разточете всяка половинка тесто на правоъгълник, не доста фино. Поръсете всяка кора с натрошени ядки, от горната страна – нарязани сушени плодове, навийте на руло и по-късно деликатно прехвърлете двете получени рула едно през друго (усучете ги). Прехвърлете козунака в намазнена и покрита с хартия за печене тава, покрийте и оставете да втасва поне 2 часа. Намажете с разбит жълтък, поръсете от горната страна с ванилия и сложете да се пече в авансово загрята фурна на 200 градуса за 10 минути, по-късно намалете на 180 градуса и печете още 15 минути, още веднъж понижете температурата до 170 градуса и допечете козунака за 20-25 минути. Ако се зачервява доста бързо, покрийте с алуминиево фолио.
Забележка – Въпреки че тестото е доста меко при приговянето, щом втаса, е комфортно за работа. Вместо с жълтък, може да намажете повърхността с разрушен белтък и да поръсите с едра захар – по този начин няма да прегори толкоз бързо коричката.
