Замразени лозови листа във фризер
Необходими Продукти
● лозови листа - 200 бр. свежи младиНачин на подготвяне
В случаите, в които съм купувала лозови листа от магазинната мрежа, съм оставала постоянно разочарована - постоянно се оказват остарели и жилави. Най-добре е да се съберат пресни пролетни лозови листа и да се запазят такива за времето, когато няма да ги има.
Лозовите листа може да се резервират в саламура, само че аз несъмнено ги избирам замразени от фризера. Освен това методът им на подготовка е доста по-бърз и по-практичен, в сравнение с да се слагат в буркани, а и по метода, както ги загъвам, ми заемат малко място.
Избират се млади светлозелени листа, които нямат изпъкнали жилки и най-много да не са пръскани с препарати.
Когато желаем да ги употребяваме, те се изваждат от фризера, оставят се на стайна температура за 1 нощ и по-късно са подготвени за прилагане. Тъй като листата са доста млади и свежи, не е належащо след размразяването им да се попарват с гореща вода. Готови са за приложимост.
Лозовите листа се измиват под студена вода и се оставят в огромна цедилка / гевгир да се изтече водата им. Не е належащо да се подсушават.
Дръжките им се отрязват ниско с ножица.
Листата се подреждат на купчинки едно върху друго. Бройката им е по желание, може да се подредят по двайсет-трийсет броя в купчинка, в случай че се слагат в найлонови пликчета.
Най-лесно е да им се сложи ластиче и да се подредят в найлоновите пликчета, примерно по 60 бр. всяко за едно готвене.
Може и да се завиват в свежо фолио, като фолиото се разстила върху плот, Купчинката от лозови листа се слага върху фолиото на 6-7 см от края му, който се трансферира върху листата, тъй че да ги покрие до междинната част. Завива се на плътно руло, като се стартира от края на завитата част и се отива към срещуположният ѝ край.
Така готовите рула се увива още един път във фолио, с цел да се избегне развиването им. Листата са опаковани и подготвени за заледяване. Подреждат се във фризера.
Замразените лозови листа във фризер са подготвени.
